2006లో, 335 మిలియన్ల మంది ప్రజలు యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని 600 కంటే ఎక్కువ వినోద ఉద్యానవనాలను సందర్శించారు. ఇది 11.5 కంటే $4 బిలియన్ల పెరుగుదల, $1996 బిలియన్ల అంచనా ఆదాయాలు.
సూర్యుడు మరియు వినోదాన్ని కోరుకునే వారిలో మూడు మిలియన్ల మంది ఓహియోలోని సాండస్కీలోని సెడార్ పాయింట్ అమ్యూజ్మెంట్ పార్కును సందర్శించారు. ఈ ఉద్యానవనం మే నుండి అక్టోబర్ వరకు తెరిచి ఉంటుంది, ఇది ఉత్తర ఒహియోలోని కొన్ని గంటలలోపు కుటుంబాలకు గమ్యస్థానంగా ఉంది. ఈ మే నెలలో పార్క్ 137వ సీజన్ను ప్రారంభించింది మరియు కొత్త రోలర్ కోస్టర్ను ఘనంగా ప్రారంభించింది. ఉద్యానవనం విస్తరించినందున, అతిథులు అక్కడ ఉండే సమయం మరియు వారు పడే డబ్బు మొత్తం - సందర్శకులు సాధారణంగా దీనిని రెండు రోజుల పర్యటనగా మార్చుకుంటారు మరియు పార్క్ లోపల ఒక్కొక్కరికి $40 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తారు.
ప్రతి వ్యక్తి ఖర్చులో ఆహారం గణనీయమైన భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పార్క్ అతిథులకు వారి సందర్శన సమయంలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ భోజనం సమర్ధవంతంగా అందించగలగాలి. మరియు చాలా మంది అతిథులు ప్రతి జనాభాలో విస్తరించి ఉన్నందున, పార్క్ అనేక రకాల ఆహార ఎంపికలను అందిస్తుంది.
"చాలా వినోద ఉద్యానవనాల మాదిరిగా కాకుండా, మేము మా కస్టమర్కు అందించే వాటిలో మేము చాలా విభిన్నంగా ఉన్నాము" అని సెడార్ పాయింట్ కోసం ఫుడ్ సర్వీస్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ మైక్ మాసన్ అన్నారు. "మేము సెడార్ పాయింట్ వద్ద ఆహారం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు మేము నిజంగా అన్ని సరిహద్దులను దాటుతాము."
గేట్ల లోపల ఆహార ఎంపికల వైవిధ్యం ది వాల్ట్ డిస్నీ కంపెనీకి పోలికలను తెచ్చిందని ఆయన అన్నారు.
సందర్శకులకు ఆహారం అందించడానికి, సెడార్ పాయింట్ 36 శీఘ్ర-సేవ రెస్టారెంట్లు, తొమ్మిది ఇండోర్ ఫుల్-సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు, ఒక జానీ రాకెట్స్ ఫ్రాంచైజ్ ఆపరేషన్ (ఇది పార్క్ ఆపరేషన్ సమయంలో రోజుకు 3,000 నుండి 4,000 భోజనాలు అందిస్తుంది) మరియు ఒక డోనట్ బేకరీ మరియు కాఫీ షాప్ను నిర్వహిస్తోంది. అదనంగా, పార్క్ అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న 75 కార్ట్లు ఉన్నాయి, ఇవి "ఇంపల్స్ కేటగిరీలో మిగతావన్నీ" అందిస్తున్నాయని మాసన్ చెప్పారు. ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలలో తాజా పండ్లు మరియు వ్యక్తిగత కూరగాయల ప్యాకెట్లతో కూడిన కార్ట్లు ఉంటాయి, ఇతర బండ్లలో ఫన్నెల్ కేకులు, ఐస్ క్రీం మరియు సోడాలు వంటి వినోద పార్క్ స్టేపుల్స్ ఉంటాయి.
మరియు అది పార్క్ లోపల మాత్రమే.
Cedar Fair Amusement, Cedar Point యజమాని, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కెనడాలో 13 వినోద ఉద్యానవనాలు మరియు ఐదు నీటి పార్కులను కలిగి ఉన్నారు. 2006లో, ఓహియోలో మరో రెండు పార్కులు, అరోరాలోని గియుగా లేక్ మరియు కింగ్స్ ఐలాండ్లతో కంపెనీ విస్తరించింది. రైడ్ల సంఖ్య మరియు గంటకు ప్రయాణించే సామర్థ్యం ఆధారంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని అత్యంత రద్దీగా ఉండే వినోద ఉద్యానవనాలలో కింగ్స్ ఐలాండ్ ఒకటి. ఈ పార్క్ వరుసగా ఆరు సంవత్సరాలుగా ప్రపంచంలోనే ఉత్తమ పిల్లల ప్రాంతంగా గుర్తింపు పొందింది.
సెడార్ ఫెయిర్ వాటర్ పార్క్, రెండు హోటళ్లు, ఒక మెరీనా మరియు మూడు చైన్ రెస్టారెంట్లను కూడా నిర్వహిస్తోంది - రెండు TGI ఫ్రైడేస్ మరియు ఫేమస్ డేవ్స్ లెజెండరీ బార్బెక్యూ. పార్కులో పూర్తి సిబ్బందికి అవసరమైన 5,000 నుండి 6,000 మంది కాలానుగుణ కార్మికులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి రెండు ఆఫ్-సైట్ ఫలహారశాలలు కూడా ఉన్నాయి.
ఆహార ఎంపికలలో ఆ వైవిధ్యం పార్క్లోని జనాభా వైవిధ్యం నుండి వచ్చింది. టీనేజ్ మరియు యువకులు సాధారణంగా వేగవంతమైన ఆహారాన్ని కోరుకుంటారు, అయితే పాత అతిథులు సాధారణంగా పూర్తి-సేవ మిడ్వే మార్కెట్లో ఆగిపోతారు, మాసన్ చెప్పారు.
"మీరు ఎల్లప్పుడూ అక్కడ పరిణతి చెందిన మార్కెట్ను చూస్తారు," అని అతను చెప్పాడు.
సెడార్ ఫెయిర్ గత ఐదు నుండి ఏడు సంవత్సరాలుగా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలను చేర్చడానికి కృషి చేస్తోంది, మాసన్ చెప్పారు.
కొత్త సలాడ్ మిశ్రమాలు మరియు చేపలు మరియు సీఫుడ్ మీల్స్ అన్నీ విజయవంతమయ్యాయి. గత సంవత్సరం పార్క్లో 50,000 నుండి 60,000 పౌండ్ల పాలకూరలు మరియు ఆకు కూరలు ఉపయోగించబడ్డాయి. అది 2005 కంటే పెరిగింది, 46,000 పౌండ్ల పాలకూరలు మరియు ఆకు కూరలు ఉపయోగించబడ్డాయి. ఉద్యానవనం వెలుపల ఉన్న ఆహార సేవా సంస్థలు అదనంగా 50,000 నుండి 60,000 పౌండ్లను జోడిస్తాయి, కానీ తక్కువ రెస్టారెంట్లతో - ఇది వినోద ఉద్యానవనంలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అందించే సవాలును వివరిస్తుంది.
ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్?
సెడార్ పాయింట్ సందర్శకులు ఉద్యానవనానికి రావడానికి సెలవు తీసుకున్నప్పుడు, వారు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం నుండి కూడా సెలవు తీసుకుంటున్నారని కనుగొన్నారు.
"చాలా మంది ఆహారం రోజు కోసం కిటికీ వెలుపలికి విసిరివేస్తారు," మాసన్ చెప్పారు. "వారు మా ఫ్రెష్-కట్ ఫ్రైస్, ఏనుగు చెవులు మరియు గరాటు కేక్లను కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటున్నారు."
పండ్లను ఇంపల్స్ కొనుగోళ్లుగా పరిచయం చేసే ప్రయత్నాలు విజయవంతం కాలేదు. పార్క్ మొదటగా రెండు సంవత్సరాల క్రితం ఆరు నుండి ఎనిమిది బండ్లతో పండ్ల బండ్లను పరిచయం చేసింది, కానీ ఇప్పుడు కేవలం నాలుగు మాత్రమే ఉన్నాయి - డిప్పిన్ డాట్స్ ఐస్ క్రీం విక్రయించే 14 కార్ట్లతో పోలిస్తే.
మాసన్ కూడా దీనికి అతీతుడు కాదు. అతను దేశంలోని దాదాపు ప్రతి వినోద ఉద్యానవనానికి వెళ్లానని, మరియు అతను సాధారణంగా పార్క్ ఉత్పత్తుల ఎంపికలను ఎంచుకోనని, కాబట్టి సందర్శకులు పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఎప్పుడు కొనుగోలు చేయకూడదో తనకు అర్థమవుతుందని అతను చెప్పాడు.
"ఉపచేతనంగా, నేను వినోద ఉద్యానవనంలో ఉన్నప్పుడు కంటే ఇంట్లో ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తింటాను" అని మాసన్ చెప్పాడు.
కానీ అన్నీ కోల్పోలేదు. వడ్డించే ఆహారంలో ఎక్కువ భాగం "ఆరోగ్యకరమైనవి"గా పరిగణించబడకపోవచ్చు, అయితే పార్క్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వస్తువులను కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్లో తక్కువగా చేయడానికి పని చేస్తుందని అతను చెప్పాడు. అత్యధిక-వాల్యూమ్ ఐటెమ్ పార్క్ యొక్క ఫ్రెష్-కట్ ఫ్రైస్ - తాజా ఇడాహో బంగాళాదుంపలతో తయారు చేయబడింది - మరియు అవి ఇప్పుడు జీరో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్లను కలిగి ఉన్నాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ లేవు. ఫ్రైలు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కస్టమర్లు కోరుకునే దాని నుండి రుచిని ఎక్కువగా మార్చకుండా వేయించడానికి నూనెను కనుగొనడానికి కొంత సమయం పట్టింది.
ఇతర అంశాలు కూడా పెరుగుతున్నాయి, మాసన్ చెప్పారు. పార్క్లో పాలకూర వాడకం కొంత పెరిగినప్పటికీ, పార్క్ వెలుపల ఇది గణనీయంగా పెరిగింది, కాబట్టి కస్టమర్లు పార్క్లో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినకూడదనుకుంటున్నప్పటికీ, వెలుపల ఒకసారి వారు ఆరోగ్యకరమైన మెను ఐటెమ్లకు తిరిగి వస్తారు.
సిబ్బంది సవాళ్లు
మాసన్ కేవలం 30 మంది పూర్తి-సమయ ఉద్యోగులతో అనేక ఆహార సేవల అవుట్లెట్లను నిర్వహిస్తోంది. కానీ పార్క్ తెరిచిన ఆరు నెలల్లో, 1,900 మంది సీజనల్ ఉద్యోగులు ఫుడ్ సర్వీస్ రంగంలో పని చేస్తారు.
ఇది కొన్ని సవాళ్లను సృష్టిస్తుంది, ఎందుకంటే టర్నోవర్ సహజంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. కొత్త ఉద్యోగులు ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ ప్రోగ్రామ్ ద్వారా వెళతారు, ఇందులో ఓరియంటేషన్ మరియు ట్రైనింగ్ మరియు 30-రోజుల ఉద్యోగ శిక్షణ కార్యక్రమం ఉంటుంది. సూపర్వైజర్లు అందరూ నేషనల్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ యొక్క సర్వ్సేఫ్ ప్రోగ్రామ్ ద్వారా ధృవీకరించబడ్డారు మరియు ప్రోగ్రామ్ ద్వారా ఉంచబడిన వ్యక్తుల సంఖ్య పార్క్ మరియు NRA మధ్య సంబంధాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
"మన కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తులను ధృవీకరించే ఏ ఒక్క స్థానం లేదు," అని మాసన్ చెప్పాడు.
ఆఫ్-సీజన్ సమయంలో, NRA తన సభ్యులందరికీ శిక్షణ వీడియోలను చిత్రీకరించడానికి సెడార్ పాయింట్ను కూడా ఉపయోగించింది. మునుపటి సంవత్సరాల్లో, NRA వివిధ ఆహార సేవల ఔట్లెట్ల ఫుటేజీని పొందడానికి అనేక స్థానాలను సందర్శించాల్సి వచ్చింది, అయితే పార్క్లో ప్రతి వర్గానికి సేవలందించే కనీసం ఒక రెస్టారెంట్ ఉంది.
"అంతా ఇక్కడ ఒకే పైకప్పు క్రింద ఉంది," మాసన్ చెప్పాడు.
కాలానుగుణ ఆహార సేవ
సెడార్ పాయింట్ తన ఆహార సేవల కార్యకలాపాలలో ఎదుర్కొనే అతిపెద్ద సవాళ్లలో ఒకటి పార్క్ యొక్క కాలానుగుణత. ప్రతి శీఘ్ర-సేవ, పూర్తి-సేవ మరియు సర్వింగ్ కార్ట్ శీతాకాలం మరియు అక్టోబర్లో పార్క్ మూసివేయబడినప్పుడు మూసివేయబడతాయి, ఆపై మేలో మళ్లీ ఆపరేషన్కు సిద్ధంగా ఉండాలి.
"'డౌన్టైమ్' దాదాపుగా ఉనికిలో లేదు," మాసన్ చెప్పాడు.
ఉద్యానవనంలో 65 వ్యక్తిగత యూనిట్లు ఉన్నాయి, సిబ్బంది మరియు సిబ్బందికి శిక్షణ ఇవ్వడంతో పాటు అదే రోజున తెరవాలి. కానీ ప్రతి సీజన్లో, దాదాపు ఎటువంటి ఆటంకం లేకుండా, కఠినమైన షెడ్యూల్ ఉన్నప్పటికీ ప్రతిదీ అప్ మరియు రన్ అవుతుంది.
లక్షలాది మంది కస్టమర్లు ప్రతి సందర్శనలో కొన్ని భోజనాల కంటే ఎక్కువ కొనుగోలు చేయడంతో, ఏడాది పొడవునా తెరిచి ఉండటం ద్వారా ఎలాంటి లాభాలు పొందవచ్చో ఊహించడం కష్టం కాదు. ఆదాయాలు వార్షికంగా ఉంటే, రెస్టారెంట్లు బహుశా వందల మిలియన్ల డాలర్లను తీసుకువస్తాయని మాసన్ చెప్పారు. కానీ అది కేవలం కోరికతో కూడిన ఆలోచన మాత్రమే - ఈ పార్క్ ఏరీ సరస్సు ఒడ్డున ఉంది, ఈ వాతావరణం ఏడాది పొడవునా బహిరంగ వినోద ఉద్యానవనాలకు ఆతిథ్యం ఇవ్వదు.
భద్రతకు భరోసా
ప్రతి సీజన్లో పార్క్ గుండా వెళ్ళే అతిథుల సంఖ్యతో, మాసన్ ఆహార భద్రతను చాలా సీరియస్గా తీసుకుంటాడు. ఒక తప్పిదం అంటే వందల లేదా వేల మంది జబ్బుపడిన అతిథులు మరియు ఆహ్లాదకరమైన, సురక్షితమైన గమ్యస్థానంగా కంపెనీ కీర్తిని దెబ్బతీయవచ్చు.
"మేము చాలా సున్నితమైన వ్యాపారంలో ఉన్నాము," అని అతను చెప్పాడు.
ప్రతి ఆహార సేవ స్థానం ఆహారం మరియు పరికరాలపై గంటకు ఉష్ణోగ్రత లాగ్లను ఉంచడం అవసరం. నిదానంగా ఉండే రోజులు లేదా వర్షపు రోజులలో కూడా, లాగ్లను ఉంచకపోతే లేదా ఆహార ఉష్ణోగ్రతలు వాటి సెట్ పరిధికి వెలుపల ఉంటే, ఆహారం అందించబడదు.
"మా ఉత్పత్తులు సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి మేము ప్రతి చర్య తీసుకుంటాము" అని మాసన్ చెప్పారు.
మరియు అది సరఫరాదారులను కలిగి ఉంటుంది. సెడార్ ఫెయిర్ సేవ, ఉత్పత్తి మరియు ధర ఆధారంగా నిర్ణయాలు తీసుకునే కొనుగోలు తత్వశాస్త్రంపై పనిచేస్తుంది - ఆ క్రమంలో. అత్యంత ముఖ్యమైన అంశం - సేవ - HACCP ధృవీకరణ వంటి ఆహార భద్రతా ప్రోటోకాల్లను కలిగి ఉంటుంది.
"మేము ఆ విషయంలో చాలా కఠినంగా ఉన్నాము," మాసన్ చెప్పాడు.
అతను నిరూపితమైన ట్రాక్ రికార్డ్ కలిగి ఉన్న సరఫరాదారులతో కూడా వ్యవహరిస్తాడు మరియు పార్కుకు అవసరమైన పరిమాణం మరియు నాణ్యతను అందించగలడు. ఆ కారణంగా, పార్క్ యొక్క సరఫరాదారులు వారి స్వంత అంతర్గత ఆహార భద్రతా నియంత్రణలతో పెద్ద ఆహార సేవలను అందిస్తారు.
పార్క్ సీజన్ అంతటా కొన్ని పరీక్షలను నిర్వహిస్తుంది, కానీ ప్రత్యేకంగా కాలుష్యం కోసం కాదు. జానీ రాకెట్స్ ఫ్రాంచైజ్ రెస్టారెంట్లో షేక్లలో ఉపయోగించే పాలు వంటి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తుల కోసం బరువు మరియు స్థిరత్వం కోసం చాలా పరీక్షలు నిర్వహించబడతాయి, మాసన్ చెప్పారు.
ఆహార భద్రత కవచంలో ఏదైనా లోపం ఉంటే, అది పార్క్ ఉత్పత్తి అవుతుందని మాసన్ చెప్పారు. సరఫరాదారులకు నియంత్రణలు ఉన్నప్పటికీ మరియు ఉద్యానవనం దాని ఉద్యోగులకు శిక్షణ ఇచ్చినప్పటికీ, స్వచ్ఛంద ప్రయత్నాలు సరిపోవు.
"మేము చేయగలిగినంత ఉత్తమంగా చేసే ఒక ప్రాంతం ఉత్పత్తి ప్రాంతంలో ఉంది," అని అతను చెప్పాడు.
పండ్లు మరియు కూరగాయల పంట మరియు ఉత్పత్తిపై FDA నిబంధనలను సెట్ చేస్తే, అతను కొనుగోలు చేసే ఉత్పత్తులపై మరింత నమ్మకంగా ఉంటాడని మాసన్ చెప్పాడు.