ఎపిక్ రూట్స్ వ్యవస్థాపకుడు టాడ్ కూన్స్ 1978లో 19 సంవత్సరాల వయస్సులో శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో బర్కిలీలోని ఒక ఉన్నత స్థాయి ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్కు ప్యాంట్రీ మేనేజర్గా ఉత్పత్తి పరిశ్రమలో తన వృత్తిని ప్రారంభించాడు. అతను సలాడ్ల కోసం తాజా పాలకూరతో సహా మెనూ కోసం తాజా పదార్థాలను కొనుగోలు చేస్తూ ఆ రోజులను రోడ్డుపై గడిపాడు. ఆ సమయంలో, బేబీ లీఫ్ లెట్యూస్ వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో లేదు, కాబట్టి చెఫ్లు లోపల చిన్న, లేత ఆకులను పొందడానికి పెద్ద ఆకు పాలకూర యొక్క బయటి ఆకులను తీసివేసి గంటలు గడిపారు.
రెస్టారెంట్ యజమానులు మరియు చెఫ్లలో ఒకరు యూరప్కు వెళ్లి మెస్క్లన్ను కనుగొన్నప్పుడు అది మారిపోయింది. ఆమె దానిని తిరిగి తీసుకువచ్చి, కూన్స్ మరియు ప్రధాన చెఫ్తో కలిసి రెస్టారెంట్ పక్కన ఒక చిన్న తోటను ప్రారంభించింది.
అతను 1980ల ప్రారంభంలో ఆ ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టి, విదేశాలకు వెళ్లాడు, కానీ తిరిగి కాలిఫోర్నియాలో బర్కిలీలోని ఒక అర్బన్ గార్డెన్ కోసం పని చేసాడు, ఆ ట్రిపుల్-వాష్ బేబీ లెట్యూస్ సలాడ్ను ఉన్నత స్థాయి రెస్టారెంట్లకు విక్రయించాడు. ఆ ఉద్యోగం సాలినాస్ లోయలో మూలికల పెంపకందారునికి సలహాదారుగా పనిచేయడానికి దారితీసింది మరియు అక్కడే అతను తన స్వంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.
అతను 1980ల చివరలో టాడ్ కూన్స్ ఆర్గానిక్స్ - TKO ఫార్మ్స్ను స్థాపించాడు, సంవత్సరం పొడవునా అధిక-నాణ్యత, స్థిరమైన, సేంద్రీయ సలాడ్ మిశ్రమాలను సరఫరా చేయాలనే లక్ష్యంతో. కూన్స్ ఆరు సలాడ్ మిశ్రమాలతో ప్రారంభించబడింది మరియు అతని దృష్టి వైవిధ్యంపై ఉంది. ప్రాథమిక స్ప్రింగ్ మిక్స్లో కూడా కనీసం 16 రకాల ఆకుకూరలు ఉన్నాయని ఆయన చెప్పారు.
సేంద్రీయ ఆకుకూరలను వాణిజ్యీకరించిన మొదటి పెంపకందారులలో కూన్స్ ఒకరు, కాబట్టి ప్రక్రియలు మరియు పరికరాలను అవసరమైన విధంగా అభివృద్ధి చేయాలి. అతను మొబైల్ వాషింగ్ సిస్టమ్ను మరియు నిలువు ఫారమ్ ఫిల్లర్ను నిర్మించాడు, అది ముందుగా కడిగిన సలాడ్ను నింపి సీలు చేసింది. అతని ప్రయత్నాలు మరియు అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తిపై దృష్టి పెట్టడం వలన TKO ఫార్మ్స్ వేగంగా అభివృద్ధి చెందాయి. 1989లో, TKO కొన్ని వందల వేల డాలర్ల విలువైన ఉత్పత్తిని విక్రయించింది, అయితే 1993 నాటికి అది $15 మిలియన్లకు పెరిగింది. 1996లో, ఎర్త్బౌండ్ ఫార్మ్స్ సంస్థ యొక్క ఆసక్తులను పొందింది మరియు టాడ్ మిసియోనెరో వెజిటబుల్స్ కోసం ప్యాక్ చేసిన సలాడ్ లైన్లను ప్రారంభించాడు, ఎందుకంటే అతను తాజాగా కత్తిరించిన సలాడ్ పరిశ్రమకు దూరంగా ఉండలేడు.
1998లో, మిక్స్డ్ లెట్యూస్ సలాడ్లలో కొత్తదనం లేకపోవడాన్ని చూసిన తర్వాత, కోన్స్ ఫీల్డ్-గ్రోన్ హెర్లూమ్ మాచే మరియు మాచే-ఆధారిత సలాడ్ మిక్స్లతో స్పెషాలిటీ సలాడ్ మార్కెట్ను పునరుద్ధరించడానికి ఎపిక్ రూట్స్ను ప్రారంభించింది. అప్పటి నుండి, స్పెషాలిటీ ఫ్రెష్-కట్ మార్కెట్ పెరుగుతూనే ఉంది మరియు సలాడ్ మిశ్రమాల యొక్క ఎపిక్ రూట్స్ లైన్ కూడా ఉంది.
కంపెనీ ఆనువంశికమైన మాచే రోసెట్స్, లూస్ లీఫ్ మాచే మరియు ఇతర ఆకు కూరలను మాచే మిశ్రమంలో చేర్చే ఆహార సేవ మరియు రిటైల్ ప్యాక్లలో నాలుగు మిశ్రమాలను అందిస్తుంది: సలాడ్ ఆక్స్ హెర్బ్స్ (తీపి ఆకుకూరలు మరియు తాజా మూలికలతో), సలాడ్ యూరోపిన్ (రాడిచియో మరియు పసుపు హృదయాలతో ఫ్రిసీ), సలాడ్ వెర్టే (అరుగులా మరియు తీపి మరియు కారంగా ఉండే ఆకుకూరలు.), రెడ్ రొమాన్స్ (లోల్లా రోసా, రెడ్ లీఫ్, రెడ్ ఓక్ మరియు రెడ్ రోమైన్తో). ఎపిక్ రూట్స్ కూడా సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న చార్డ్ మిక్స్ను అందిస్తోంది (బంగారం, నారింజ, గులాబీ, ఎరుపు లేదా తెలుపు చార్డ్తో). కాలిఫోర్నియాలోని మాంటెరీలో జూలై 24-26 తేదీలలో జరిగే ప్రొడ్యూస్ మార్కెటింగ్ అసోసియేషన్ యొక్క ఫుడ్సర్వీస్ షోలో కంపెనీ కొత్త ఉత్పత్తిని లాంచ్ చేస్తోంది. రుచికరమైన కొత్త మిశ్రమం మాచే రోసెట్లు మరియు ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ బటర్ లెట్యూస్ మిశ్రమం.
మాచే మరియు ఇతర ఆకుకూరలు స్థానికంగా సాలినాస్ వ్యాలీలో పెరుగుతాయి మరియు శాన్ జువాన్ బటిస్టా ట్రూ లీఫ్ ఫార్మ్స్ ప్లాంట్లో ఎపిక్ రూట్స్ రూపొందించిన మరియు స్వంతం చేసుకున్న లైన్లో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. Mâche సున్నితమైనది మరియు సరిగ్గా నిర్వహించాల్సిన అవసరం ఉన్నందున, Epic Roots ఇటాలియన్ పరికరాల తయారీదారు Turatti Srl సహాయంతో కొత్త లైన్ను ఇన్స్టాల్ చేసింది, ఇది మానవ సంబంధాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ ద్వారా ఉత్పత్తిని సున్నితంగా కదిలిస్తుంది.
"వాషింగ్ మరియు డ్రైయింగ్ ప్రక్రియలో సున్నితమైన ఆకుపచ్చని అత్యంత జాగ్రత్తగా చూసేందుకు మాచే రోసెట్స్ కోసం ప్రత్యేకంగా లైన్ నిర్మించబడింది" అని ఎపిక్ రూట్స్ మార్కెటింగ్ మరియు సేల్స్ డైరెక్టర్ కేథరీన్ బాగోట్ అన్నారు. "ఇది సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయనప్పుడు చాలా నష్టం జరుగుతుంది."
మాచే రోసెట్లపై సాంప్రదాయ వాష్ లైన్లు చాలా కఠినంగా ఉన్నాయి, కాబట్టి తురట్టి మరియు ఎపిక్ రూట్స్ వాష్ ద్వారా ఉత్పత్తిని తరలించడానికి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన తెడ్డులు మరియు గాలిని ఉపయోగించే వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేశారు. యాంత్రిక వ్యవస్థ ఉత్పత్తిని స్పిన్ డ్రైయర్లలోకి డంప్ చేస్తుంది, ఆకులపై ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది. డ్రైయర్లు నిర్దిష్ట లోతు, వెడల్పు మరియు వేగంతో రూపొందించబడ్డాయి, ఇవి స్పిన్ ఎండబెట్టడం సమయంలో నష్టాన్ని తొలగిస్తాయి.
మొత్తం నాణ్యతను గమనించదగ్గ విధంగా పెంచడం ద్వారా కొత్త లైన్లో పెట్టుబడి చెల్లించిందని బాగోట్ చెప్పారు. పెరుగుతున్న మరియు ప్రాసెసింగ్ కార్యకలాపాలకు తక్కువ వ్యర్థాలను సృష్టించడం మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు కస్టమర్లు మెరుగైన ఉత్పత్తిని పొందుతారు.
నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను అందించడానికి మరొక కీలకం వృద్ధిపై దృష్టి పెట్టడం. కాలిఫోర్నియా లీఫీ గ్రీన్స్ మార్కెటింగ్ అగ్రిమెంట్లో ధృవీకరించబడిన సభ్యునిగా ఉండటమే కాకుండా, కంపెనీ విత్తనాన్ని ఎంచుకోవడం నుండి పంట పద్ధతుల వరకు ప్రతిదానిలో పాల్గొంటుంది. ఎపిక్ రూట్స్ మరియు దాని కస్టమర్లు రెండింటికీ స్థిరమైన వృద్ధి పద్ధతులు ముఖ్యమైనవి, ఇది ప్యాకేజింగ్లో ప్రతిబింబిస్తుంది. రిటైల్ క్లామ్షెల్లు నేచర్వర్క్స్ PLA నుండి తయారు చేయబడ్డాయి - ఇది కంపోస్ట్ చేయగల మొక్కజొన్న-ఆధారిత పదార్థం. పతనంలో ప్యాకేజింగ్ పాలిథిలిన్ టెరెప్తాలేట్ (PETE) ప్యాకేజీకి మారుతుందని బాగోట్ చెప్పారు. PETE అనేది మరింత సులభంగా రీసైకిల్ చేయబడిన పదార్థం, ఇది మునిసిపల్ వ్యర్థాల ప్రవాహంలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు ఇది హాని కలిగించే టాక్సిన్స్ లేదా గ్రీన్హౌస్ వాయువులను విడుదల చేయకుండా కాల్చివేయబడుతుంది.
"ఉత్తర అమెరికా అంతటా చాలా ప్రదేశాలలో కంపోస్టబుల్ రీసైక్లింగ్ లేదని మేము కనుగొన్నాము" అని ఆమె చెప్పింది.
ఎపిక్ రూట్స్ యొక్క లక్ష్యం వినియోగదారులకు ప్రత్యేకమైన రుచి, అత్యంత పోషకమైన మరియు బహుముఖ ఉత్పత్తిని అందించడం, ఇది ఐరోపాలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తి అని బాగోట్ చెప్పారు. రుచిని - తీపి మరియు వగరు - కంపెనీ ఇతర ఉత్పత్తుల వస్తువులతో సహ-ప్రమోషన్లు చేసింది. జూలైలో, ఎపిక్ రూట్స్ పండ్లు మరియు సలాడ్లను ప్రచారం చేయడానికి నార్త్వెస్ట్ చెర్రీస్తో ప్రమోషన్ చేస్తుంది మరియు ఆగస్టులో కంపెనీ కాలిఫోర్నియా పియర్స్తో కలిసి పని చేస్తోంది.
"మాచే రుచి పండ్లు మరియు గింజలకు ఇస్తుంది, మరియు ఆకు కూరలతో కలపడం అనేది "పండ్లను తినడానికి మంచి ప్రత్యామ్నాయ మార్గం" అని బాగోట్ చెప్పారు.
మాచే రోసెట్ సలాడ్ గ్రీన్ గురించి తెలియని వినియోగదారులకు అవగాహన కల్పించడానికి, ఎపిక్ రూట్స్ తన వెబ్సైట్ www.epicroots.comలో అనేక రకాల వంటకాలను కలిగి ఉంది. సలాడ్లు, ఆకలి పుట్టించేవి, సైడ్ డిష్లు మరియు వివిధ ఎంట్రీల కోసం వంటకాలు, అలాగే ప్రసిద్ధ చెఫ్ల నుండి వంటకాలు ఉన్నాయి. వినియోగదారులు వారి స్వంత వంటకాలను అప్లోడ్ చేయగల మరియు ఇతర వినియోగదారుల నుండి సమర్పణలను వీక్షించగల ఒక విభాగం కూడా సైట్లో ఉంది.