మేము మా ప్లాంట్ను శుభ్రపరుస్తాము మరియు శానిటైజ్ చేస్తాము, మాకు HACCP ప్లాన్, SSOPలు మొదలైనవి ఉన్నాయి, కాబట్టి చేతులు కడుక్కోవడం ఎందుకు పెద్ద విషయం? ప్రొఫెషనల్ హ్యాండ్ వాషింగ్ మరియు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత కార్యక్రమాన్ని ఎందుకు అమలు చేయాలి?
ఎందుకంటే మనకు ఆహారపదార్థాల వల్ల వచ్చే వ్యాధి రావడానికి ఇది మొదటి మూడు కారణాలలో ఒకటిగా రేట్ చేయబడింది. మేము మా ప్లాంట్ను శుభ్రపరచడం మరియు శుభ్రపరచడం చేసినప్పుడు, మేము మా ప్రయత్నాలను పరికరాలు మరియు మొక్కల సౌకర్యానికి నిర్దేశిస్తాము. అయితే ప్లాంట్లో పనిచేసే వారి సంగతేంటి? విరామ గది, విశ్రాంతి గదులు, బహిరంగ ధూమపానం - ఇవి మీ ప్లాంట్లో మీకు కావలసిన వస్తువులను లోపలికి తీసుకురాగలవు. ప్లాంట్లో పని చేసే ఎవరైనా ఫుడ్ హ్యాండ్లర్గా పరిగణించబడాలని నా నమ్మకం, ఉత్పత్తి వండినది, మరింత ప్రాసెస్ చేయబడినది, RTE మొదలైనవి.
90 శాతం కంటే ఎక్కువ ఆహారం వల్ల వచ్చే అనారోగ్యం ప్లాంట్ సిబ్బంది అనారోగ్యంతో ఉందని నిర్ధారించబడింది. సిబ్బందికి సంబంధించి FDA GMPలను నేను ఎత్తి చూపాలనుకుంటున్నాను. నేను 21 CFR పార్ట్ 110.10ని సూచిస్తాను.
1. వ్యాధి నియంత్రణ. అనారోగ్యం, బహిరంగ గాయాలు, దిమ్మలు, పుండ్లు, పట్టీలు మొదలైన వాటితో ఆందోళన చెందుతుంది.
2. పరిశుభ్రత. బయటి వస్త్రాలు ధరించడం, చేతులు శుభ్రంగా కడుక్కోవడం, ఆభరణాలను తొలగించడం, చేతులు కడుక్కోవడం మరియు పనిని ప్రారంభించే ముందు శుభ్రపరచడం, గ్లౌజ్లను మంచి రిపేర్లో ఉంచడం, హెయిర్నెట్లు మరియు నియంత్రణలతో ఆహారం కలుషితం కాకుండా కాపాడుకోవడం, జాబితా కొనసాగుతుంది. నిజంగా ఇంటిని కొట్టాల్సిన ఒక అంశం అంశం సి, విద్య మరియు శిక్షణ. ఈ అంశంపై FDA ఈ CFRలో బలమైన అంశాన్ని పేర్కొంది.
3. నేను సలాడ్ బార్లో ఆహారపదార్థాల వ్యాధికారక క్రిముతో అస్వస్థతకు గురైనందున మురికి చేతుల వల్ల కలిగే ఆహార కలుషితాల గురించి నేను అనుభవం నుండి చెప్పగలను మరియు రెస్ట్రూమ్లోకి వచ్చిన, సౌకర్యాన్ని ఉపయోగించిన, తర్వాత కడుక్కోని ఒక ఉద్యోగి నుండి నేను దానిని గుర్తించాను. వదిలి, మరియు సలాడ్ బార్ పని వెళ్ళింది. నేను అనారోగ్యంతో మరుసటి రోజు ఉదయం వరకు ఇవన్నీ కలిసి ఉంచలేదు. అలాంటిదేదైనా జరగవచ్చని అంగీకరించడానికి రెస్టారెంట్ నిరాకరించింది. ఇప్పుడు నేను రెస్టారెంట్కి వెళ్లినప్పుడు, సబ్బు కోసం విశ్రాంతి గదిని తనిఖీ చేస్తాను మరియు నేను వేడి నీటి కోసం వేచి ఉండాల్సి వస్తే. చలి మాత్రమే బయటకు వచ్చి, వేడిగా ఉండకపోతే, సమస్య ఉండవచ్చని నాకు చెబుతుంది.
పేలుళ్లకు ప్రధాన కారణం వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత సరిగా లేకపోవడం, చేతులు కడుక్కోకపోవడం, పుండ్లు తెరవడం, చేతి తొడుగులు సరిగ్గా ఉపయోగించకపోవడం మరియు - ఏమి ఊహించండి - లైన్లో తినడం. ఏదైనా తినడం మాత్రమే కాదు, అది తినదగినది అయితే ప్రాసెస్ చేయబడిన వాటిని తినడం.
సమస్యల్లో ఒకటి ఏమిటంటే, మనతో పాటు వ్యాధికారక క్రిములను తీసుకువెళుతుంది, ముఖ్యంగా స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్. ఇది నాకు సోకింది, అలాగే జనాభాలో 40 నుండి 50 శాతం మంది కూడా అలానే ఉన్నారు. ఇది చర్మంపై, నాసికా కుహరాలలో, మొటిమలు, దిమ్మలలో ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సాల్మోనెల్లా, E.Coli 0157H7, క్రిప్టోస్పోరిడియం (పరాన్నజీవి) మరియు హెపటైటిస్ A (వైరస్) అన్నీ మానవులు మరియు జంతువుల నుండి మల మూలం నుండి వస్తాయి. రెస్ట్రూమ్ని ఉపయోగించే వారందరూ లైన్లో పని చేసే ముందు తమ చేతులను శుభ్రంగా శుభ్రం చేసుకోవాలి మరియు శానిటైజ్ చేసుకోవాలి.
వాంతులు, విరేచనాలు, జ్వరం, గొంతునొప్పి, కామెర్లు లేదా సాధారణ జలుబు లేదా ఫ్లూ ఉన్నవారు కూడా ఆహారంతో పని చేయడానికి అనుమతించకూడదు.
కాబట్టి, వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత దుర్వినియోగం కోసం మేము నివారణ కార్యక్రమాన్ని ఎలా ఉంచాలి?
అన్నింటిలో మొదటిది, మనం ఒక పరిశ్రమగా ప్రపంచం నలుమూలల నుండి వచ్చే వారికి ఉపాధి కల్పిస్తున్నామని మనం అందరూ గ్రహించాలి. వారు ఈ గొప్ప దేశంలో పని చేయడానికి, జీవనోపాధిని సంపాదించడానికి, వారి కుటుంబాలను పోషించడానికి, వారి పిల్లలను పాఠశాలకు పంపడానికి మరియు నా వలస వచ్చిన తాతలు నా కోసం చేసిన పనులను చేయడానికి వస్తారు. కానీ ఈ వలసదారులలో కొందరికి వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత కార్యక్రమాలు లేవని మరియు వారికి బోధించబడలేదని మరియు వారి పూర్వ జీవన వాతావరణాల కారణంగా, వారు అధిక-అభివృద్ధి చెందిన రోగనిరోధక వ్యవస్థలను కలిగి ఉండవచ్చని మనం గుర్తించాలి. అయితే, ఈ దేశంలో ఐదేళ్ల తర్వాత, వారి రోగనిరోధక శక్తి మనలాగే ఉంటుంది మరియు వారు కూడా అనారోగ్యానికి గురవుతారు.
మీరు శిక్షణ పొంది, తిరిగి శిక్షణనిచ్చి, వృత్తిపరమైన వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత ప్రోగ్రామ్ను ఇన్స్టాల్ చేస్తే, మీరు “అత్యుత్తమమైన” ఆహార భద్రత/శానిటేషన్ ప్రోగ్రామ్కు మీ మార్గంలో ఉంటారు.