ఈ రోజుల్లో మీరు తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు మరియు కత్తితో ఏమి సృష్టించవచ్చో ఆశ్చర్యంగా ఉంది.
ప్లేట్లు మరియు బఫేలను ధరించడానికి కొత్త దృశ్య ఆసక్తిని సృష్టించే విభిన్న కట్లు మరియు ఆకృతులను ఉత్పత్తి చేయడానికి చెఫ్లు మరియు క్యాటరర్ల నుండి డిమాండ్కు ప్రతిస్పందించడంతో ఫ్రెష్-కట్ ప్రాసెసర్లు కనుగొన్నది అదే.
ఉదాహరణకి, కేవలం తాజా పండ్లు కాలిఫోర్నియాలోని వెర్నాన్లో, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్లు మరియు క్యాటరర్ల కోసం రూపొందించిన ఫ్రెష్-కట్ ఫ్రూట్ యొక్క కొత్త లైన్ను ఇటీవల విడుదల చేసింది. దాని కొత్త చెఫ్ ఎంపికలలో సిట్రస్ వీల్స్, పైనాపిల్ హాఫ్-రింగ్స్, మామిడి స్పియర్స్, కివి వెడ్జెస్ మరియు మెలోన్ బాల్స్ ఉన్నాయి.
"ఐదు కొత్త పండ్ల కట్లు సాధారణంగా తాజా కట్ పండ్లతో అనుబంధించబడిన సాధారణ స్క్వేర్ కట్లకు మించి ఆకారం మరియు శైలిలో ప్రత్యేకమైనవి" అని కంపెనీ పత్రికా ప్రకటన తెలిపింది.
పరికరాల తయారీదారులు ఇష్టపడతారు ఉర్షెల్ వివిధ రకాల కట్లను రూపొందించడానికి కొత్త సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేయడం కొనసాగించండి. దీని మోడల్ CC స్లైసర్ వివిధ పరిమాణాల క్రింకిల్ కట్ల నుండి ఓవల్ ష్రెడ్ల వరకు ప్రతిదీ చేస్తుంది.
కానీ సాధారణ ఆకారాలు - పుట్టగొడుగుల ఆకారపు బంగాళాదుంపలు - ఎక్కువగా చేతితో తయారు చేయబడతాయి. డాన్ వాచే, సప్లై చైన్ మేనేజ్మెంట్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ యునైటెడ్ ఫ్రెష్ ప్రొడ్యూస్ అసోసియేషన్, ప్రధాన తయారీదారులు సాధారణంగా దానికి బదులుగా చేసే పరికరాలను అభివృద్ధి చేయడం కొనసాగించరు ఎందుకంటే వాల్యూమ్ సాధారణంగా దీనికి హామీ ఇవ్వదు.
"ఎందుకు వారు దీన్ని చేయరు ఎందుకంటే … పరికరాలు కట్టింగ్పై ఆ రకమైన పెట్టుబడిని కొనుగోలు చేయడానికి ప్రజలు అధిక వాల్యూమ్ను చేయవలసి ఉంటుంది," అని అతను చెప్పాడు.
అయితే ఆటోమేటెడ్ మరియు హ్యాండ్ ప్రాసెసింగ్ రెండింటినీ చేసే ఫ్రెష్-కట్ ఆపరేషన్లు అటువంటి అభ్యర్థనలకు ప్రతిస్పందించడానికి ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి.
"మేము చాలా ప్రత్యేక ఆర్డర్లు చేస్తాము," అని యజమానులలో ఒకరైన వాన్ ఫోర్డ్ అన్నారు ఫోర్డ్ యొక్క ఉత్పత్తి నార్త్ కరోలినాలోని రాలీలో, ఇది మిస్టర్ ఫ్రెష్ కింద తాజా-కట్ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది! లేబుల్. “మధ్యాహ్నం ముందు ఎవరైనా కాల్ చేసి మరుసటి రోజు దాన్ని పొందవచ్చని మాకు నియమం ఉంది.
"మేము పెద్దగా పరుగులు చేయము - చాలా వరకు ఒకేసారి ఐదు నుండి 10 పెట్టెలు ఉంటాయి."
అసాధారణమైన ఆకృతుల కోసం డిమాండ్ ఒక ప్రత్యేక ఈవెంట్ కోసం విభిన్నంగా చేయాలనుకునే చెఫ్లు మరియు క్యాటరర్లతో వస్తుంది.
"విషయాలు ట్రెండ్లలో నడుస్తాయి మరియు కొంతకాలం తర్వాత, చాలా మెనులు ఒకేలా కనిపించడం ప్రారంభిస్తాయి" అని ఫోర్డ్ చెప్పారు. "చెఫ్లు ఆ తదుపరి పెద్ద విషయాన్ని కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు.
"ఒక బంగాళాదుంపను మీరు ఎలా ఉడికించినా అది ఒక బంగాళాదుంపనే … కానీ మీరు దానిని ప్లేట్లో ఆకట్టుకునేలా లేదా మరింత ఆహ్వానించదగినదిగా చూడవచ్చు."
కానీ చెఫ్లకు అది స్వయంగా జరిగేలా సిబ్బంది ఉండకపోవచ్చు.
"వారికి సమయం లేదు," ఫోర్డ్ చెప్పారు. “దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది మరియు వారు 1,000 ప్లేట్లతో కన్వెన్షన్ సెంటర్లో భోజనం చేస్తే, అందరూ ఒకేసారి కూర్చుంటారు, వారికి శ్రమ ఉండదు.
"మేము వారి శ్రామిక శక్తిని పొడిగించగలము."
ఫోర్డ్ యొక్క చివరి ప్రాసెసింగ్ రూమ్ మేనేజర్ ఒక ప్రొఫెషనల్ చెఫ్, అతను మిస్టర్ ఫ్రెష్లో అనేక కొత్త ఉత్పత్తులను ఇప్పుడు ప్రామాణికంగా పరిచయం చేశాడు! "వావ్" కారకాన్ని సృష్టించేందుకు చెఫ్లకు సహాయం చేయడానికి రోస్టర్ రూపొందించబడింది. వాటిలో ఒకటి టూర్నీడ్ బంగాళాదుంపలు - ఫ్రెంచ్, ఏడు-వైపుల ఎలిప్టికల్ కట్.
"ఇది చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు ఖరీదైనది," ఫోర్డ్ చెప్పారు. "ప్రస్తుతం, రెండు పౌండ్లు సుమారు $28 అవుతుంది."
కానీ చెఫ్లు భిన్నమైనదాన్ని పొందడానికి చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. మిస్టర్ ఫ్రెష్! పుట్టగొడుగుల ఆకారపు బంగాళాదుంపలను కూడా అందిస్తుంది.
"మేము ఒక రోజులో బంగాళాదుంపలను ఎనిమిది రకాలుగా చేయవచ్చు" అని ఫోర్డ్ చెప్పారు.
పుచ్చకాయలను పీల్ చేసే యంత్రాలతో, సిబ్బంది వాటిలోనూ వేర్వేరు కోతలు చేయవచ్చు.
"కొన్నిసార్లు సాధారణ కాటు-పరిమాణ భాగాలకు బదులుగా, ప్రజలు సగం చంద్రులు లేదా చీలికలను కోరుకుంటారు," అని అతను చెప్పాడు.
ఉద్యోగులు క్రాస్ శిక్షణ పొందినందున ఫోర్డ్ అసాధారణమైన వస్తువుల కోసం ఆర్డర్లను త్వరగా మార్చగలదు. అతనికి అవసరమైనప్పుడు, డిమాండ్ను తీర్చడంలో సహాయపడటానికి ఫోర్డ్స్ డిస్ట్రిబ్యూషన్ సెంటర్ను ఎలా కత్తిరించాలో తెలిసిన వ్యక్తులను అతను లాగగలడు.
"మేము దేని గురించి అయినా చేస్తాము," అని అతను చెప్పాడు. "ఎవరైనా దాని కోసం చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, మేము దానిని చేస్తాము."
మరియు కొన్నిసార్లు వారు కాదు.
"చాలా సార్లు, వ్యక్తులకు మంచి ఆలోచన ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని ధర నిర్ణయించిన తర్వాత, కొన్నిసార్లు వారు వేరే మార్గంలో వెళ్లాలని నిర్ణయించుకుంటారు" అని ఫోర్డ్ చెప్పారు.
వాన్స్ జాక్సన్, వైస్ ప్రెసిడెంట్ మరియు యజమాని వెజిటబుల్ ఫ్రెష్ చికాగోలో, అదే విధంగా పనిచేస్తుంది.
"మేము విభిన్న వస్తువులను కత్తిరించడానికి అన్ని రకాల విభిన్న మార్గాల్లోకి ప్రవేశించాము," అని అతను చెప్పాడు.
వాటిలో కొన్ని ఇటీవలి కాలంలో మిరియాలు, బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్లను త్రిభుజాలుగా కత్తిరించడం - లేదా ప్రేమికుల రోజున, ఎర్ర మిరియాలు హృదయాలలోకి మార్చడం. తరువాతి సందర్భంలో, అతని కార్మికులు వాటిని కత్తిరించడానికి కుకీ కట్టర్లను ఉపయోగించారు.
"మేము చాలా చెక్కిన కూరగాయలు చేస్తున్నాము - ముల్లంగి రోసెట్టేలు, అలాంటివి," అతను చెప్పాడు. "అవి ప్రాథమికంగా ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్ల కోసం సైడ్ డిష్లు, లేదా ప్లేట్లో అలంకరించడానికి ఉంచబడతాయి."
హాఫ్-మూన్ షేప్లతో సహా జికామాతో కంపెనీ మరిన్ని చేస్తోంది - పాఠశాల స్నాక్స్ ఆర్డర్లలో ప్రసిద్ధి చెందిందని ఆయన చెప్పారు.
ఇక్కడ కూడా చాలా వరకు చేతితో చేస్తారు.
"ఎప్పుడైనా మీరు ఏ రకమైన ప్రత్యేక ఆకృతిని చేసినా చేతితో లేదా ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన కొన్ని మెకానిజంతో చేయాలి" అని జాక్సన్ చెప్పారు.
సుడిగాలి ఫ్రైస్
లౌ గోలాటో, న్యూజెర్సీకి చెందిన యజమాని సుడిగాలి ఫ్రైస్, ఒక నిర్దిష్ట అసాధారణ ఆకారం చుట్టూ వ్యాపారాన్ని సృష్టించింది. 2002లో, అతను ఒక బ్లేడ్తో డ్రిల్ ఆధారంగా ఒక కంపెనీని ప్రారంభించాడు, ప్రస్తుతం ఉన్న కర్లీ ఫ్రై కట్టర్ను స్పైరల్గా కట్ చేసిన బంగాళాదుంపను సన్నగా ముక్కలుగా చేసి, కోర్ చెక్కుచెదరకుండా ఉంచాడు. పొడవాటి కర్ర మధ్యలోకి వెళుతుంది మరియు బంగాళాదుంపలు బయటకు వస్తాయి కాబట్టి 90 సెకన్లలో వేడిగా వడ్డించడానికి వేడి నూనెలోకి వెళ్లే ముందు వ్యక్తిగత పొరలు వేరు చేయబడతాయి. కస్టమర్లు మసాలాల శ్రేణి నుండి ఎంచుకుంటారు.
"బంగాళాదుంప వాస్తవానికి కర్రతో కలిసిపోతుంది, కాబట్టి మీరు విడిపోకుండా మీకు కావలసినదాన్ని తీసివేయవచ్చు" అని గోలాటో చెప్పారు.
కంపెనీ ఫెయిర్లు మరియు ట్రేడ్ షోలు చేయడం ప్రారంభించింది మరియు పర్యాటక ప్రాంతాల్లో సీజనల్ షాపులను నిర్వహిస్తోంది. తదుపరి సరిహద్దు మాల్ దుకాణాలు, కాలిఫోర్నియాలోని వాలెన్సియాలో ఇటీవల ప్రారంభించబడింది. కాలిఫోర్నియాతో పాటు, టోర్నాడో ఫ్రైస్ శీతాకాలంలో అరిజోనాలో మరియు న్యూజెర్సీ, న్యూయార్క్ మరియు ఉటాలో కొంత వ్యాపారం చేస్తోంది.
కంపెనీ ఇటీవలే ది ఫుడ్ నెట్వర్క్లో ప్రదర్శించబడింది "విప్పని" సీరీస్, వీక్షకులను తెరవెనుక విషయాలు ఎలా తయారు చేయబడతాయో చూడటానికి తీసుకువెళుతుంది. అవి కూడా కవర్ చేయబడ్డాయి నేషనల్ పబ్లిక్ రేడియో.
"దీని యొక్క కొత్తదనం దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది" అని గోలాటో చెప్పారు. "ఆపై ఒకసారి వాటిని రుచి చూస్తే, అవి కట్టిపడేశాయి."