ఫ్రెంచ్ మార్కెట్లలో పెద్ద వాణిజ్య విజయాన్ని ఆస్వాదించిన తర్వాత 1980లలో కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు ఇటలీలో ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. అవి నెమ్మదిగా ప్రారంభమైనప్పటికీ, ప్రాసెసర్లు ఇప్పుడు వృద్ధి పరంగా ఉత్తేజకరమైన మార్కెట్లను చూస్తున్నాయి. ఇటలీ యొక్క తాజా-కత్తిరించిన ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు మునుపటి సంవత్సరంతో పోలిస్తే 38లో విలువలో 2003 శాతం పెరిగాయి. అదే సమయంలో, దేశంలోని దక్షిణ భాగంలో అమ్మకాలు 123 శాతం పెరిగాయి, అక్కడ ఉన్న ప్రీ-కట్ పండ్లు మరియు కూరగాయలను సరఫరా చేసే కంపెనీలకు గణనీయమైన వృద్ధి అవకాశాలను అందిస్తోంది.
1999లో, ఇటలీలో కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఉత్పత్తి చేసే 50 కంపెనీలు ఉన్నాయి. వాటిలో, 33 "క్వార్టా గామా"గా వర్గీకరించబడిన తాజా-కట్ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి, మిగిలిన 17 ఇటాలియన్లు "క్వింటా గామా" ఉత్పత్తులను లేదా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న, తేలికగా-ప్రాసెస్ చేయబడిన, రిఫ్రిజిరేటెడ్ అవసరమయ్యే పాడైపోయే ఉత్పత్తులను విక్రయిస్తున్నాయి. నిల్వ.
ఇటలీలోని ఫోగ్గియాలోని యూనివర్సిటా' డెగ్లి స్టూడి డి ఫోగ్గియాకు చెందిన ప్రొఫెసర్ జియాన్కార్లో కొలెల్లి, ఇటలీలో ఏమి జరుగుతోందనే దానిపై వర్క్షాప్లో కొన్ని వాస్తవాలను అందించారు, “యూరో-ఎమ్ఎమ్ యొక్క కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయల పరిశ్రమలో నాణ్యత నిర్వహణను మెరుగుపరచడం. ,” డిసెంబర్ 13-14, 2003లో ఇటలీలోని మెసాగ్నేలో జరిగింది. కోట్ చేసిన కొన్ని గణాంకాలు అప్పటి నుండి నవీకరించబడ్డాయి.
ముప్పై మూడు ఫ్రెష్-కట్ చేయడం
తాజా-కట్ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసే చాలా కంపెనీలు ఉత్తర ఇటలీలో ఉన్నాయని కొలెల్లి అభిప్రాయపడ్డారు. 2001లో, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఉత్పత్తి చేయడంలో పాల్గొన్న వారి మొత్తం శ్రామిక శక్తి దాదాపు 600 మంది, కంపెనీకి సగటు ఉద్యోగుల సంఖ్య పన్నెండు మంది, అయితే చాలా కంపెనీలు అదనపు కాలానుగుణ కార్మికులను ఉపయోగించుకోవచ్చు.
పరిశ్రమ యొక్క మొత్తం విలువ 206.5 మిలియన్ యూరోలు, 19.6 నుండి సగటు వార్షిక వృద్ధి రేటు సుమారు 1997 శాతం, ప్రొఫెసర్ పేర్కొన్నారు. నాలుగు కంపెనీలు దాదాపుగా 61 శాతం తాజా ఉత్పత్తి వ్యాపారం మరియు 71 శాతం కంటే ఎక్కువ "క్వింటా గామా" ఉత్పత్తులు లేదా శీతలీకరించిన నిల్వ అవసరమయ్యే తేలికగా ప్రాసెస్ చేయబడిన, పాడైపోయే ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. వ్యాపారంలోకి ప్రవేశించే పెద్ద కంపెనీలతో ట్రెండ్ ఏకాగ్రత వైపు ఉంది: ఫ్రెంచ్ బోండుయెల్ (ఇటలీకి చెందిన ఓర్టోబెల్ మరియు సీలో ఇ కాంపోలను కొనుగోలు చేయడం, "క్వార్టా గామా" ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసే రెండు అతిపెద్ద ఇటాలియన్ కంపెనీలు), మరియు సిరియో డెల్ మోంటే ఇటాలియా, దాని భాగస్వామ్య కాంప్యాగ్నియా అగ్రోలిమెంటరే డెల్ ఫ్రెస్కో ద్వారా.
ఇటీవలి డేటాను ఉటంకిస్తూ, కొలెల్లి యొక్క నివేదిక 257 మరియు 355 సంవత్సరాల్లో వరుసగా 2002 మరియు 2003 మిలియన్ యూరోల పరిశ్రమ ఉత్పత్తిని తాజాగా తగ్గించింది. ఆ సంవత్సరాల్లో తాజా కోత ఉత్పత్తి పరిశ్రమ యొక్క వార్షిక అమ్మకాల వృద్ధి రేటు 38 శాతంగా ఉంది, ఇది గత ఐదేళ్ల రేటు కంటే రెట్టింపు కంటే ఎక్కువ. ఆ కాల వ్యవధిలో, వాస్తవ ఉత్పత్తి 30.5 మరియు 40.7 వేల మెట్రిక్ టన్నుల వార్షిక పెరుగుదలతో 33 శాతం.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, 2003లో, తాజా కూరగాయలు మొత్తం కూరగాయల మార్కెట్లో కేవలం 11 శాతం మాత్రమే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాయని కొలెల్లి నివేదిక పేర్కొంది. "క్వింటా గామా" ఉత్పత్తులు 1.1 శాతం మాత్రమే ప్రాతినిధ్యం వహించాయి. విలువ పరంగా, ఫ్రెష్-కట్ ఉత్పత్తులు మొత్తం రిఫ్రిజిరేటెడ్ కూరగాయల మార్కెట్లో 46 శాతానికి పైగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుండగా, “క్వింటా గామా” ఉత్పత్తులు 1.5 శాతానికి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాయి.
సలాడ్లు - మార్కెట్లో 60 శాతం
సలాడ్లు తాజాగా కత్తిరించిన ఉత్పత్తుల విక్రయాలలో 60 శాతానికి పైగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాయని ఆయన తెలియజేశారు. ఇవి వివిధ మిశ్రమాలలో తయారు చేయబడతాయి మరియు బ్యాగులు మరియు ట్రేలు రెండింటిలోనూ ప్యాక్ చేయబడతాయి. ముప్పై నాలుగు శాతం సంచులలో ఉన్నాయి; 27 శాతం ట్రేలలో ఉన్నాయి. సలాడ్లలో ఉపయోగించే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కూరగాయలలో పాలకూర (లాక్టుకా సాటివా ఎల్.), రాడిచియో (వివిధ రకాలైన సికోరియం ఇంటిబస్ ఎల్.) మరియు అరుగూలా (డిప్లోటాక్సిస్ మురాలిస్ ఎల్.), కొన్నిసార్లు "రాకెట్ సలాడ్"గా సూచిస్తారు. బేబీ బచ్చలికూర ఆకులు (సుమారు 15 శాతం), క్యారెట్లు (9 శాతం) మరియు "మినెస్ట్రోన్", బచ్చలికూర, క్యారెట్, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు, స్క్వాష్, సెలెరీ మరియు పార్స్లీ వంటి పదార్థాలతో కూడిన కూరగాయల మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఇది, వాస్తవానికి, "మినెస్ట్రోన్" సూప్ (9 శాతం) కోసం ప్రాథమిక పదార్థాలుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇతర చిన్న ఉత్పత్తులు మార్కెట్లో దాదాపు 6 శాతం వాటా కలిగి ఉన్నాయి.
తాజాగా కత్తిరించిన పండ్లు-ప్రధానంగా పుచ్చకాయలు, కివి పండ్లు మరియు యాపిల్స్-నిదానంగా వస్తున్నాయి మరియు వాణిజ్యపరంగా పైలో చాలా తక్కువ శాతాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కొలెల్లి వివరించాడు.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వలె, ముడి పదార్థాల ఉత్పత్తి అవసరాలు తరచుగా ఉత్పత్తిదారులు మరియు ప్రాసెసర్ల మధ్య సంకోచించబడతాయి, నిర్దిష్ట అవసరాలకు అనుగుణంగా, సాగు చేయవలసిన రకాలు, వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు పరిపక్వ దశలను నిర్దేశిస్తుంది. ఇటువంటి ఒప్పందాలు గుర్తించదగిన విధానాలను తక్కువ సమస్యాత్మకంగా చేస్తాయి. అరుదుగా, టోకు మార్కెట్ల నుండి ముడి ఉత్పత్తులను పొందవచ్చు, లక్షణాలు మరియు గుర్తించదగిన స్థిరత్వం పరంగా మరిన్ని సమస్యలు ఉంటాయి.
రిటైల్ మార్కెట్ - అమ్మకాలలో 90 శాతం కంటే ఎక్కువ
2001లో, ఇటలీలో 90 శాతం కంటే ఎక్కువ పండ్లు మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తులు రిటైల్ మార్కెట్లకు వెళ్లాయి - 13-14 శాతం హోల్సేలర్ల ద్వారా, 3 నుండి 4 శాతం సాంప్రదాయ రిటైల్ దుకాణాలకు, 1 నుండి 2 శాతం హార్డ్ డిస్కౌంట్ స్టోర్లకు మరియు 76 నుండి 77 శాతం "పెద్ద సరఫరా గొలుసు" అని పిలువబడే దానికి. ఉత్పత్తిలో కేవలం 3 నుండి 6 శాతం మాత్రమే రెస్టారెంట్లు, క్యాటరింగ్ సేవలు మరియు ఆటోమేటిక్ వంటి ఆహార-సేవ కంపెనీలకు వెళ్ళింది.
పంపిణీదారులు.
2001లో కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి పరిశ్రమకు జోడించిన విలువ దాదాపు 34.7 మిలియన్ యూరోలు, ఇది పరిశ్రమ యొక్క మొత్తం ఉత్పత్తిలో 17 శాతాన్ని సూచిస్తుంది, కొలెల్లి చెప్పారు.
సగటున, ప్రాసెసర్లు మరియు గొలుసు సరఫరాదారులు ఉత్పత్తి విక్రయం నుండి 85 శాతం కంటే ఎక్కువ ఆదాయాన్ని పొందుతారు, అయితే ముడి కూరగాయల ఉత్పత్తిదారులు 10 నుండి 15 శాతం మాత్రమే పొందుతారు.
ప్యాకేజింగ్ సొల్యూషన్స్
ఇటలీలో ఉపయోగించే చాలా ప్యాకేజింగ్ సొల్యూషన్లు కాలుష్యం మరియు అధిక నిర్జలీకరణం నుండి రక్షించడంలో మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, కొలెల్లి ఎత్తి చూపారు. హెడ్స్పేస్ లోపల సరైన గ్యాస్ కూర్పును కొందరు నిర్ధారిస్తారు. కొన్ని సందర్భాల్లో, ప్యాకేజీలో సరిగ్గా సవరించబడిన వాతావరణ పరిస్థితులు ఉత్పత్తుల యొక్క నాణ్యమైన జీవితాన్ని పొడిగించడంలో చాలా ప్రభావవంతంగా ఉన్నప్పటికీ, సవరించిన-వాతావరణ ప్యాకేజింగ్ దాని గరిష్ట సంభావ్యతతో వాణిజ్యపరంగా చాలా అరుదుగా వర్తించబడుతుంది.
నేడు, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు బ్యాగ్ల కోసం ప్రొపైలిన్ ఫిల్మ్ (లేదా దిండ్లు), పెద్ద సంచులకు పాలియోల్ఫిన్ మెటీరియల్ మరియు ట్రే చుట్టడానికి ప్లాస్టిసైజ్డ్ PVCలో ఎక్స్టెన్సిబుల్ ఫిల్మ్. ఎక్కువగా ఉపయోగించే ప్యాకేజింగ్ సిస్టమ్ బ్యాగ్ (250 మరియు 500 గ్రాముల ప్యాక్లు), ఇది వాల్యూమ్ పరంగా తాజా-కట్ మార్కెట్లో 60 శాతం వాటాను కలిగి ఉంది. దిండు వ్యవస్థ ఇతర ప్యాకేజింగ్ సిస్టమ్లతో పోలిస్తే తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది, ఎందుకంటే అధిక ఆటోమేటెడ్ ఫిల్లింగ్ మరియు బరువు ప్రక్రియలతో లేబర్ ఖర్చులు తగ్గుతాయి. మరోవైపు, ప్లాస్టిక్ ట్రేలతో పోలిస్తే ప్రదర్శన ఆకర్షణీయంగా లేదు, ఇవి ఖరీదైనవి మరియు వినియోగదారులకు మెరుగైన దృశ్య ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
చాలా ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్ తయారీదారులు ఇటలీలో వాణిజ్య శాఖలను కలిగి ఉన్న విదేశీ కంపెనీలు, చిన్న, అంతర్గత కంపెనీలు ఇప్పుడు తక్కువ సాంకేతిక సామగ్రిని అందిస్తున్నాయి.
సాంకేతిక వాయువు
కొలెల్లి ప్రకారం, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులకు నత్రజని చాలా ఎక్కువగా ఉపయోగించే సాంకేతిక వాయువు. కార్బన్ డయాక్సైడ్ను నత్రజనితో (క్వింటా గామా ఉత్పత్తుల కోసం) మరియు తాజాగా కత్తిరించిన కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం నత్రజని మరియు గాలితో కలిపి కూడా ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని కంపెనీలు ముందుగా తయారుచేసిన గ్యాస్ మిశ్రమాలను (సాధారణంగా నత్రజని, ఆక్సిజన్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క వివిధ కలయికలు) గాలికి ప్రత్యామ్నాయంగా ప్యాకేజీలలోకి ఫ్లష్ చేయడానికి అందిస్తాయి. ఆర్గాన్ లేదా సూపర్-వాతావరణ ఆక్సిజన్ను కలిగి ఉన్న ఇతర గ్యాస్ మిశ్రమాలు వాణిజ్యపరంగా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులకు ఉపయోగించబడవు. ఇటలీ యొక్క కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పరిశ్రమకు సాంకేతిక వాయువును అందించే మార్కెట్లో దేశీయ మరియు విదేశీ కంపెనీలు రెండూ చురుకుగా ఉన్నాయి.
సామగ్రి
పరిశ్రమలో ఉపయోగించే చాలా పరికరాలు ఇటాలియన్ తయారీదారులచే అందించబడుతున్నాయని కొలెల్లి చెప్పారు. కొన్ని కంపెనీలు సాధారణంగా ఆహార పరిశ్రమ కోసం మార్కెటింగ్ పరికరాలు, వీటిని తాజా-కట్ ప్రాసెసింగ్ కోసం స్వీకరించవచ్చు, మరికొన్ని తాజా-కట్ ఉత్పత్తి ప్రాసెసింగ్ లైన్ల కోసం పరికరాలలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటాయి.
"ఇటలీలో కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయల పరిశ్రమ ఇటలీ యొక్క తాజా ఉత్పత్తుల రంగం యొక్క ఆర్థిక వ్యవస్థలో ఎక్కువగా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తోంది, పరిశోధకుడు చెప్పారు. వివిధ అంశాలు ఈ నిర్దిష్ట పరిశ్రమ వృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తాయి, ఈ ఉత్పత్తుల నాణ్యతా అంశాల గురించి వినియోగదారులకు మెరుగైన అవగాహన ఉంటుంది.
"మరోవైపు, సాంకేతికతలో మరియు ఉత్పత్తి సంస్థలో అనేక మెరుగుదలలు సాధ్యమే," అని కొలెల్లి అభిప్రాయపడ్డారు. "తాజా సాంకేతిక ఆవిష్కరణల ఉపయోగం, వస్తువుల సంఖ్య పెరుగుదల మరియు ఆహార సేవల మార్కెట్ విస్తరణ మరింత అభివృద్ధి మరియు మెరుగుదల అవసరమైన కొన్ని అంశాలను మాత్రమే సూచిస్తాయి."