ఉత్పత్తి పరిశ్రమ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఆహార భద్రత సవాళ్లలో తన వాటాను కలిగి ఉంది.
కానీ అది ఒక్కటే కాదు.
టెక్సాస్లోని యునైటెడ్ ఫ్రెష్ 2012లో జరిగిన ఎడ్యుకేషన్ సెషన్లో మాట్లాడుతూ, మార్గరెట్ హార్డిన్, Ph.D., IEH లాబొరేటరీస్ మరియు కన్సల్టింగ్ గ్రూప్కి సంబంధించిన టెక్నికల్ సర్వీసెస్ వైస్ ప్రెసిడెంట్, మాంసం మరియు డైరీలో ఉత్పత్తుల పరిశ్రమ తన స్నేహితుల నుండి నేర్చుకోవడం మంచిదని అన్నారు.
"పాడి పరిశ్రమ దానితో వ్యవహరించింది, మాంసం పరిశ్రమ దానితో వ్యవహరించింది," ఆమె చెప్పారు. "తమ స్వంత చరిత్రను వ్రాయడానికి గత రెండు సంవత్సరాలుగా వారు అనుభవించిన వాటి ద్వారా ఉత్పత్తి పరిశ్రమ ఇప్పుడు నేర్చుకుంటుంది అని నేను ఆశిస్తున్నాను."
1980లలో డెలి మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీలో కలుషితం కావడం వల్ల ఈ రోజు పుస్తకాలపై అనేక ఆహార భద్రతా నిబంధనలకు దారితీసింది, సంవత్సరాలుగా ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సదుపాయాలలో అనేక ఆన్-సైట్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అసెస్మెంట్లను నిర్వహించిన హార్డిన్ చెప్పారు.
మీరు ఏమి చూడలేరు
తిరస్కరణను ఎదుర్కోవడం విలక్షణమైనది - నిర్వాహకులు మరియు సిబ్బంది తమ సౌకర్యాలలో కాలుష్యం జరిగిందని నమ్మరు. కారణం తరచుగా దాచబడుతుంది - మూలలు మరియు క్రేనీలలో.
కానీ ఆహార ఉపరితలంతో సంబంధం ఉన్న ఏదైనా కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది. మరియు అక్కడ పరికరాలు చాలా కీలకం.
ఖాళీ రోలర్లు తీసుకోండి. మంచి ఆలోచన కాదు, ఎందుకంటే అవి "సూక్ష్మజీవుల వృద్ధి గూళ్లుగా మారగలవు ... సాధారణ పారిశుధ్యం తర్వాత జీవులకు ఆశ్రయం కల్పిస్తాయి" అని హార్డిన్ చెప్పారు.
"మీకు శుభ్రమైన ప్రదేశంలో అసహ్యకరమైన వాసన ఉంటే, సూక్ష్మజీవుల సముచితం ఉంది" అని ఆమె చెప్పింది.
సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల గూళ్లు శుభ్రం చేయడం కష్టం, హార్డిన్ మాట్లాడుతూ, ధరించే హైడ్రాలిక్ సీల్స్, చైన్ మరియు బ్లేడ్ గార్డ్లు, ఓ-రింగ్లు, గాస్కెట్లు, క్యాబినెట్ల లోపలి భాగాలు మరియు లెడ్జ్లు సంభావ్య నేరస్థులుగా ఉన్నాయి.
“కన్వేయర్లు - ఫ్రేమ్వర్క్లు - అవి బోలుగా ఉన్నాయా? టేబుల్ కాళ్ళు బోలుగా ఉన్నాయా?" ఆమె చెప్పింది.
అలా అయితే, షెల్ఫ్లు, సెట్ స్క్రూలు మరియు బోలు కాళ్లతో కొత్త టేబుల్ల సమూహాన్ని ఆర్డర్ చేసిన క్లయింట్ కథనానికి సంబంధించి వాటిని ఘనపదార్థాలతో భర్తీ చేయాలని ఆమె సిఫార్సు చేసింది.
"నేను అతనిని తిరిగి పంపించాను," ఆమె చెప్పింది. ఎలక్ట్రిక్ ప్యానెల్ బాక్స్లు సూక్ష్మజీవుల గూళ్లుగా మారవచ్చు. "ప్యానెల్ బాక్స్ లోపల, రబ్బరు పట్టీల చుట్టూ, స్టార్ట్/స్టాప్ బటన్లు మరియు ఎమర్జెన్సీ షట్ఆఫ్లలో మరియు చుట్టుపక్కల - ఎవరైనా లైన్లో పని చేస్తుంటే, వారు ఉత్పత్తులను తాకడం, ఆపై బటన్లను తాకడం, ఆ ఆన్-ఆఫ్ బటన్ ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలం," ఆమె అన్నారు.
పరిష్కారం? హార్డిన్ ప్రకారం, సింపుల్.
"మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, పరికరాలను విచ్ఛిన్నం చేయండి," ఆమె చెప్పింది. “స్వాబ్స్ తీసుకోండి.
“మీకు ఏదైనా స్క్రూ చేయబడి ఉంటే, బోల్ట్ చేయబడి ఉంటే, మెటల్ నుండి మెటల్ వరకు - ఎక్కడైనా నీరు లోపలికి పోయేలా, దానిని వేరుగా తీసుకోండి. ఇవన్నీ ఎక్కడో ఒక మొక్కలో సూక్ష్మజీవుల గూళ్లు నమోదు చేయబడ్డాయి.
వాస్తవానికి, గ్రోత్ సముదాయాలు వ్యవస్థ నుండి రూపొందించబడాలి లేదా ప్రక్రియలో భాగంగా నిర్వహించబడాలి, ఆమె చెప్పింది.
సులభంగా శుభ్రపరిచే లక్షణాలు
తాజాగా కత్తిరించిన ఉత్పత్తుల కోసం కొత్త పరికరాల డిజైన్లు హార్డిన్ పుస్తకం నుండి ఒక పేజీని తీసుకోవచ్చు.
రూడి గ్రోప్, ప్రెసిడెంట్ మరియు ఇంజనీరింగ్ మేనేజర్ హీన్జెన్ మాన్యుఫ్యాక్చరింగ్ ఇంటర్నేషనల్, "పూర్తి శుభ్రపరిచే సామర్థ్యాన్ని" అనుమతించడానికి ఓపెన్ ఫ్రేమ్ డిజైన్లతో యంత్రాలు సృష్టించబడుతున్నాయని చెప్పారు.
"అన్ని కన్వేయర్ డిజైన్లు కొన్ని రకాల పారిశుద్ధ్య యాక్సెస్ను కలిగి ఉంటాయి" అని గ్రోప్ చెప్పారు. "ప్రక్రియ తక్కువ-ప్రమాదం నుండి అధిక-ప్రమాదానికి కదులుతున్నప్పుడు, బెల్ట్ టెన్షన్ను తగ్గించడానికి శీఘ్ర-విడుదల టేక్-అప్లతో కూడిన అన్ని కన్వేయర్లు, ఫ్రేమ్ యాక్సెస్ను అనుమతించడానికి బెల్ట్ లిఫ్టర్లు మరియు నీటి వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి CIP స్ప్రే బార్ సిస్టమ్లు మరియు శుభ్రపరచడానికి శ్రమను మేము చూస్తాము. బెల్ట్."
లైన్ కార్మికులు బెల్ట్లను ఎలివేట్ చేయవచ్చు మరియు భౌతికంగా అన్నింటిలో కడగవచ్చు
"(మీకు ఉంటే) మీరు భౌతికంగా ఒక పరికరంలో చూడలేని ప్రాంతం, మీరు దానిని శుభ్రం చేశారని ధృవీకరించడం కష్టం."
వాష్ సిస్టమ్లలో ఇప్పుడు కన్వేయర్ బెల్ట్లు ఉన్నాయి, అవి పూర్తి పారిశుధ్యం కోసం తెరవడానికి రూపొందించబడ్డాయి, మరియు కొన్నింటికి వైపులా ఉండవు. కొన్ని కొత్త వాష్ ట్యాంక్ కన్వేయర్లలో సైడ్లు మరియు బెల్ట్లు తెరుచుకుంటాయి.
"ప్రాసెసింగ్ ప్లంబింగ్ మరియు పైపింగ్ ఇప్పుడు 100 శాతం స్టెయిన్లెస్ ట్యూబ్లకు వర్సెస్ PVC పైపులకు మారాయి, ఎందుకంటే బయోఫిల్మ్ అనేది ఆహార భద్రతకు హాని కలిగించదు, అది దూరంగా ఉండదు" అని గ్రోప్ చెప్పారు.
ఏదో ఒక సమయంలో, అటువంటి పైపింగ్ పరుగులు వేడి నీటి ట్రీట్మెంట్ లేదా క్లోజ్డ్ లూప్ కెమికల్ ట్రీట్మెంట్ సిస్టమ్ని ఉపయోగించి శుభ్రం చేయాలి మరియు "ఇది ప్రామాణిక శానిటరీ విధానంగా మారితే అనేక మంది కస్టమర్లు వక్రరేఖకు ముందు ఉంటారు," అన్నారాయన.
ఈ రోజుల్లో బెల్ట్ క్లీనింగ్ కోసం ఎయిర్ బ్లోయర్లను ఉపయోగించడం సర్వసాధారణం, అయితే బ్లోయర్లు బ్యాక్టీరియా పెరిగే వాతావరణాన్ని సృష్టించే వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. హీన్జెన్ యొక్క బ్లోయర్లు రూపొందించబడ్డాయి, తద్వారా పారిశుద్ధ్యాన్ని సులభతరం చేయడానికి ఇంపెల్లర్ను హౌసింగ్ నుండి భౌతికంగా బయటకు తీయవచ్చు.
CombiScale యొక్క మల్టీ-హెడ్ స్కేల్ కూడా ఓపెన్ ఫ్రేమ్తో నిర్మించబడింది. పైన ఉన్న టూల్-తక్కువ సర్దుబాటు చేయగల రొటేటింగ్ హాప్పర్ను పక్కకు తరలించాలి, శుభ్రపరచడం కోసం దాన్ని విప్పి వేరుగా తీసుకోవాలి. పరికరాల నుండి దూరంగా ఉండే రిమోట్ క్యాబినెట్లో ఎలక్ట్రానిక్స్ నిల్వ చేయబడతాయి.
"మీరు శుభ్రపరిచేటప్పుడు మరియు శుభ్రపరిచేటప్పుడు, ఎలక్ట్రానిక్స్లో నీరు వచ్చే ప్రమాదం లేదు ఎందుకంటే ఇప్పుడు ఎలక్ట్రానిక్స్ను 20 అడుగుల వరకు అమర్చవచ్చు.
దూరంగా,” నిక్ తారాబోరెల్లి అన్నారు, సేల్స్ మరియు మార్కెటింగ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ కాంబిస్కేల్. "పారిశుద్ధ్య సదుపాయంలో ఇది పెద్ద ప్రయోజనం, ఎందుకంటే మీ చెత్త శత్రువు మీ ఎలక్ట్రానిక్స్లోకి నీరు చేరడం."
తారాబొరెల్లి తన కంపెనీ తాజా-కట్ పరిశ్రమలో చూస్తోందని, వాస్తవానికి డ్రై స్నాక్స్ ప్యాకేజింగ్ కోసం రూపొందించిన పరికరాలు తాజా-కట్ అప్లికేషన్లలో ఉపయోగించినప్పుడు శుభ్రం చేయడానికి మరింత క్లిష్టంగా ఉండవచ్చని తారాబొరెల్లి చెప్పారు.
"ఉత్పత్తి పరిశ్రమలో, మేము చాలా తరచుగా లక్షణాలతో పోటీ పడుతున్నాము" అని తారాబోరెల్లి చెప్పారు. “చిరుతిండి ఆహార పరిశ్రమలో, వారు ఫ్రెష్-కట్ పరిశ్రమ వంటి వారి యంత్రాలను శుభ్రం చేయనందున (అవసరం), ఈ లక్షణాలు తరచుగా నిర్లక్ష్యం చేయబడతాయి, అయితే ఉత్పత్తి పరిశ్రమలో, శుభ్రపరచడం చాలా ముఖ్యమైనది.
"USDA కంపెనీలను చాలా ఉన్నత ప్రమాణాలకు ఉంచడంపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టింది."