ఇప్పుడు ల్యాబ్లో నిర్వహించడానికి సాంప్రదాయకంగా గంటలు లేదా రోజులు పట్టే ఆహార నాణ్యత పరీక్షలు కేవలం నిమిషాల్లో పూర్తవుతాయి, ఉత్పత్తి శ్రేణి నుండి దూరంగా ఉండాల్సిన అవసరం లేదు.
"ఇది పరిశ్రమకు గేమ్ ఛేంజర్. ఇది ల్యాబ్ నుండి బయటకు వచ్చి, ప్రొడక్షన్ లైన్లో లేదా ఫీల్డ్లో కూడా పరీక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది" అని ది ఒహియో స్టేట్ యూనివర్శిటీలో ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ ప్రొఫెసర్ లూయిస్ రోడ్రిగ్జ్-సోనా అన్నారు.
గత 16 సంవత్సరాలుగా, ఒహియో స్టేట్తో ఆహార శాస్త్రవేత్త కాలేజ్ ఆఫ్ ఫుడ్, అగ్రికల్చరల్ మరియు ఎన్విరాన్మెంటల్ సైన్సెస్ ఆహార ఉత్పత్తుల నాణ్యతను గుర్తించేందుకు ఇన్ఫ్రారెడ్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించడాన్ని పరిశీలిస్తోంది. రోడ్రిగ్జ్-సోనా కళాశాల పరిశోధనా విభాగం అయిన ఒహియో అగ్రికల్చరల్ రీసెర్చ్ అండ్ డెవలప్మెంట్ సెంటర్లో శాస్త్రవేత్త కూడా.
గత నాలుగు సంవత్సరాలలో, పోర్టబుల్ స్కానర్లు మార్కెట్లో ఉద్భవించాయి మరియు ఆహార పరిశ్రమ అవసరాలకు అనుగుణంగా వాటిని మార్చడంలో అతని లెగ్వర్క్ అమూల్యమైనదిగా నిరూపించబడింది.
"టమోటా రసంతో, మేము ఒక నిమిషం కంటే తక్కువ వ్యవధిలో 12 విభిన్న లక్షణాలను చూడవచ్చు" అని రోడ్రిగ్జ్-సానా చెప్పారు. "సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఒక నమూనాను సేకరించి పరీక్షించడానికి వీటన్నింటికీ చాలా గంటలు పడుతుంది, రోజులు కాకపోతే."
ఇతర సహకారాలలో, గత ఐదు సంవత్సరాలుగా రోడ్రిగ్జ్-సోనాతో ఒప్పందం చేసుకుంది కాలిఫోర్నియా లీగ్ ఆఫ్ ఫుడ్ ప్రాసెసర్స్ టమోటా రసం మరియు టమోటా పేస్ట్ పరీక్షించడానికి. కాలిఫోర్నియా దేశం యొక్క ప్రాసెస్ చేయబడిన టొమాటోలలో 90 శాతానికి పైగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించే దాదాపు సగం ప్రాసెస్ చేయబడిన టమోటాలు.
"ఆపరేషన్ అద్భుతంగా ఉంది," రోడ్రిగ్జ్-సోనా చెప్పారు. "వారు చాలా ఉత్పత్తి మార్గాలను కలిగి ఉన్నారు మరియు ప్రతి గంట వారు వేర్వేరు బ్యాచ్ల నాణ్యతను పర్యవేక్షించడానికి ల్యాబ్కు నమూనాలను పంపుతారు."
టొమాటో రసం యొక్క భద్రత మరియు నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి ఇటువంటి పరీక్ష అవసరం, వీటిలో ఎక్కువ భాగం టొమాటో పేస్ట్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులలో తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం కొనసాగుతుంది.
ప్రస్తుతం, పరిశ్రమ సంప్రదాయ పర్యవేక్షణకు అనుబంధంగా సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తోంది, అయితే రోడ్రిగ్జ్-సోనా యొక్క పని దాని ప్రాథమిక పరీక్షా పద్ధతిగా ఉపయోగించడానికి ఆమోదం పొందడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇప్పటివరకు, రోడ్రిగ్జ్-సోనా ఐదు ప్రచురించింది శాస్త్రీయ పత్రాలు టమోటాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఇన్ఫ్రారెడ్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించడం గురించి.
“ఇప్పుడు, వారు నమూనాలను తీసుకుంటారు, వాటిని నాణ్యత హామీ ప్రయోగశాలకు తీసుకువస్తారు మరియు కొన్ని పరీక్షలను పూర్తి చేయడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది. ఈ పని చేయడానికి వారికి నైపుణ్యం కలిగిన సిబ్బంది కూడా అవసరం. ఇది సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఖర్చుతో కూడుకున్నది."
టెస్టింగ్ ఉత్పత్తికి సంబంధించిన ఏవైనా సమస్యలను గుర్తిస్తే, ప్రాసెసర్ దానిని డిస్కౌంట్తో విక్రయించాలి లేదా మళ్లీ ప్రాసెస్ చేయాలి.
"కానీ ఈ యూనిట్తో - ఇది చాలా చిన్నది, లంచ్బాక్స్ లాగా ఉంది - మీరు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను నిజ-సమయ అంచనాలను చేయడానికి మరియు ల్యాబ్ ఫలితాలు తిరిగి వచ్చే వరకు వేచి ఉండకుండా వెంటనే ప్రాసెసింగ్కు సర్దుబాటు చేయడానికి దీన్ని ప్లాంట్లోకి తీసుకురావచ్చు. ."
తన అధ్యయనాలలో, రోడ్రిగ్జ్-సోనా ఎజిలెంట్ టెక్నాలజీస్ మరియు థర్మో ఫిషర్ సైంటిఫిక్తో సహా ప్రముఖ డెవలపర్లచే తయారు చేయబడిన ఇన్ఫ్రారెడ్ సెన్సార్లను ఉపయోగిస్తాడు. పోర్టబుల్ ఇన్ఫ్రారెడ్ లైట్ ఇన్స్ట్రుమెంట్లు మొదట్లో డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ డిఫెన్స్, డ్రగ్ ఎన్ఫోర్స్మెంట్ ఏజెన్సీ మరియు ఫార్మాస్యూటికల్ పరిశ్రమ కోసం పేలుడు పదార్థాలు మరియు అక్రమ మందుల ఉనికిని గుర్తించడానికి మరియు నకిలీల కోసం ఔషధాలను పరీక్షించడానికి రూపొందించబడ్డాయి. కొన్ని పోర్టబుల్ స్కానర్లు టూల్బాక్స్ల వలె పెద్దవి మరియు మరికొన్ని చేతితో పట్టుకున్నవి.
"ఆహార పరిశ్రమలో అప్లికేషన్లను పరిశీలించడానికి ఈ సాధనాలను పొందిన మొదటి వారు మేము" అని ఆయన చెప్పారు.
పరీక్ష ప్రక్రియ మోసపూరితంగా సులభం: ఉత్పత్తి యొక్క నమూనా, బఠానీ కంటే చిన్నది, స్కానర్పై ఉంచబడుతుంది లేదా చేతితో పట్టుకున్న స్పెక్ట్రోమీటర్తో స్కాన్ చేయబడుతుంది. ఇన్ఫ్రారెడ్ లైట్ ఆహారాన్ని తయారు చేసే అణువులలోని నిర్దిష్ట క్రియాత్మక సమూహాలను లక్ష్యంగా చేసుకుంటుంది; వివిధ అణువులు వివిధ పౌనఃపున్యాల వద్ద కాంతిని గ్రహిస్తాయి.
"ఇది ఒక స్పెక్ట్రమ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది కాంతి శోషణపై ఆధారపడి ఉంటుంది" అని రోడ్రిగ్జ్-సోనా చెప్పారు. "మేము వెతుకుతున్న సమాచారాన్ని గుర్తించడానికి మేము ఆ స్పెక్ట్రమ్ను మల్టీవియారిట్ విశ్లేషణకు లోబడి చేస్తాము.
“నేను స్పెక్ట్రమ్ను పనోరమిక్ ఫోటోతో సమానం చేస్తున్నాను. ఇది చాలా సమాచారాన్ని కలిగి ఉంది, కానీ మీరు వెతుకుతున్న సమాచారాన్ని కనుగొనడానికి, మీరు దానిని నిశితంగా అధ్యయనం చేయాలి. మల్టీవియారిట్ విశ్లేషణ అనేది భూతద్దం లాంటిది, ఇది ఒక నిర్దిష్ట అణువుతో అనుబంధించబడిన నిర్దిష్ట సిగ్నల్ను గుర్తించడానికి కెమోమెట్రిక్లను ఉపయోగించి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
"ప్రాథమికంగా, ఇది వాల్డోను కనుగొనడం లాంటిది."
రోడ్రిగ్జ్-సోనా ఆహార పదార్థాల యొక్క వివిధ అంశాలను గుర్తించడంలో స్కానర్ల కోసం అల్గారిథమ్లను అభివృద్ధి చేసింది మరియు అతని అధ్యయనాలు ఫలితాలు సాంప్రదాయ ప్రయోగశాల పరీక్షల ఫలితాలతో సమానంగా ఉన్నాయని ధృవీకరించండి. ప్రాసెస్ చేయబడిన టమోటాలలో పరీక్షించబడిన ఆహార లక్షణాలు కరిగే ఘనపదార్థాలు, pH, ఆమ్లత్వం, స్నిగ్ధత, చక్కెరలు మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలతో సహా స్థిరత్వం, ఆకృతి మరియు రుచిపై దృష్టి పెడతాయి.
ప్రాసెస్ చేయబడిన టొమాటో పనితో పాటు, రోడ్రిగ్జ్-సోనా మరియు అతని గ్రాడ్యుయేట్ విద్యార్థుల బృందం బంగాళాదుంప చిప్స్ యొక్క విభిన్న లక్షణాలను అధ్యయనం చేసింది. చమురు నాణ్యత అంచనా ఇంకా యాక్రిలామైడ్ ఉనికి.
నూనె నాణ్యత ఒక సమస్య, ఎందుకంటే వాటిలో తినదగిన నూనెలు మరియు కొవ్వులు ఒకటి చాలా నకిలీ ఆహారాలు పరిశ్రమలో, మరియు వాటిని పరీక్షించడానికి సాంప్రదాయ పద్ధతులు సమయం తీసుకుంటాయి, సంక్లిష్టమైనవి మరియు ఖరీదైనవి మరియు పెద్ద మొత్తంలో వ్యర్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, రోడ్రిగ్జ్-సోనా చెప్పారు. జూలైలో, అతను ఒక సెషన్ను మోడరేట్ చేస్తున్నాడు, ఆర్థికంగా ప్రేరేపించబడిన కల్తీ: ఆహార మోసాన్ని గుర్తించడంలో సవాళ్లు మరియు ఆవిష్కరణలు, చికాగోలోని ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఫుడ్ టెక్నాలజిస్ట్స్ వార్షిక సమావేశంలో మరియు ఆహార కల్తీల కోసం పోర్టబుల్ టెక్నాలజీలను ప్రదర్శిస్తారు.
అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించిన బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు ఇతర రకాల బంగాళదుంపలలో అక్రిలమైడ్ ఉనికి చాలా కాలంగా సమస్యగా ఉంది పరిశ్రమలో, మరియు 2010లో, జాయింట్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క కమిటీ దీనిని మానవ ఆరోగ్య సమస్యగా పేర్కొంది. అయితే యాక్రిలమైడ్ను పరీక్షించడానికి అవసరమైన పరికరాలు చాలా కంపెనీలు సొంతంగా పరీక్షలను నిర్వహించడం ఖర్చు-నిషిద్ధమని మరియు నమూనాలను మూడవ పార్టీ ల్యాబ్కు పంపడం ఫలితాలను పొందడానికి వారాలు పట్టవచ్చని ఆయన చెప్పారు.
"అక్రిలమైడ్ స్థాయిలు ప్రస్తుతం కాలిఫోర్నియాలో మాత్రమే అధికారికంగా పిలువబడే ప్రతిపాదన 65లో భాగంగా నియంత్రించబడుతున్నాయి. సేఫ్ డ్రింకింగ్ వాటర్ అండ్ టాక్సిక్ ఎన్ఫోర్స్మెంట్ యాక్ట్ 1986, కానీ నేను కంపెనీలతో చాలా మాట్లాడుతున్నాను మరియు వారు దాని కోసం తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన మార్గాన్ని కనుగొనాలనుకుంటున్నారు. కాబట్టి, మేము దానిని అభివృద్ధి చేయడానికి కృషి చేస్తున్నాము.
రోడ్రిగ్జ్-సోనా US డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ నుండి నిధుల కోసం కూడా దరఖాస్తు చేస్తున్నారు.
“ప్రస్తుతం, మేము కంపెనీలతో కలిసి పని చేస్తాము మరియు వారి ప్రత్యేకమైన అప్లికేషన్లకు సరిపోయే అల్గారిథమ్లను అభివృద్ధి చేస్తాము. కానీ USDA నిధులతో, మేము అక్రిలమైడ్ లేదా కల్తీ వంటి కొన్ని ప్రధాన సమస్యలపై పని చేయగలము మరియు ఎవరికైనా అందుబాటులో ఉండే ఆహారాలపై ఇన్ఫ్రారెడ్ పరీక్షను నిర్వహించడానికి అల్గారిథమ్లను అభివృద్ధి చేయగలము.
సాంకేతికత గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆసక్తి ఉన్న ఒహియో మరియు ఇతర ప్రాంతాలలోని ఆహార తయారీదారులు ఇమెయిల్ ద్వారా రోడ్రిగ్జ్-సోనాను సంప్రదించవచ్చు rodriguez-saona.1@osu.edu లేదా కాల్- 614-292.