కోవింగ్టన్లోని క్లబ్ చెఫ్, Ky., కాస్టెలిని గ్రూప్ ఆఫ్ కంపెనీస్లో సభ్యుడు.
అది చాలా C లు.
అయితే క్లబ్ చెఫ్ విషయానికి వస్తే మరొకటి వర్తిస్తుంది: స్థిరత్వం.
మిడ్వెస్ట్లో వారు అందించే తాజా-కట్ ఉత్పత్తులు అదే నాణ్యతతో ఉండాలని మరియు దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాలలోని దాని అవుట్లెట్లలో అందించిన విధంగానే కట్ చేయాలని ఆశించే బహుళ జాతీయ ఆహార సేవల ఖాతాలతో, ఇది ప్రతిసారీ స్థిరమైన ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడం.
"మా పని స్థిరత్వం," ఫిలిండో కొలేస్, ఆపరేషన్స్ వైస్ ప్రెసిడెంట్. "మనం పునరావృతం చేయగలిగేదాన్ని సృష్టించాలి మరియు ప్రతిరోజూ పునరావృతం చేయాలి."
వినియోగదారుల అవసరాలను తీర్చడం
నిర్దిష్ట అభ్యర్థన లేదా అవసరంతో క్లబ్ చెఫ్కు కస్టమర్లు రావడం లేదా క్లబ్ చెఫ్ ఆలోచనతో కస్టమర్లను సంప్రదించడంతో ఇది ప్రారంభమవుతుంది.
"మేము మా జాతీయ ఖాతాల కోసం ఉత్పత్తిని అభివృద్ధి చేస్తాము" అని క్లబ్ చెఫ్ తయారీ డైరెక్టర్ టెడ్ రెబోల్జ్ అన్నారు.
క్లబ్ చెఫ్ యొక్క రెండు పెద్ద-వాల్యూమ్ వస్తువులు, ఇతర తాజా-కట్ ప్రాసెసర్ల వలె, పాలకూరను తరిగిన మరియు తురిమినవి. కంపెనీ పెద్ద మొత్తంలో డైస్డ్ టమోటాలు, కోల్ స్లా కోసం క్యాబేజీ, డైస్డ్ ఉల్లిపాయలు, తురిమిన క్యారెట్లు మరియు తరిగిన మిరియాలు కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ఒక కస్టమర్ పాలకూర యొక్క నిర్దిష్ట మిశ్రమాన్ని కోరుకుంటే, క్లబ్ చెఫ్ యొక్క R&D విభాగం కొత్త మిశ్రమ ఎంపికలను సృష్టిస్తుంది, అది పని చేస్తుందని నమ్ముతుంది మరియు తుది ఫార్ములాతో ముందుకు రావడానికి కస్టమర్తో సహకరిస్తుంది.
"ఒక కస్టమర్ మీ వద్దకు వచ్చి, 'నాకు పాలకూర అంటే చాలా ఇష్టం, ఇది అద్భుతమైన రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దీన్ని ఆ ఆకారంలో కాకుండా ఈ ఆకారంలో తయారు చేయగలరా లేదా ఆ పొడవుకు బదులుగా ఈ పొడవుగా చేయగలరా?' కోలస్ చెప్పారు. “ఇది సులభమైన పనిలా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు గంటకు వేల పౌండ్లను తగ్గించే యంత్రాలపై పని చేస్తున్నప్పుడు, ఇది అంత సులభం కాదు.
"చాలా ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ఇమిడి ఉంది."
డాన్ హెడ్రిక్, సేల్స్ అండ్ మార్కెటింగ్ డైరెక్టర్, కొత్త క్యాబేజీ కట్ కోసం చూస్తున్న కస్టమర్తో కాన్ఫరెన్స్ కాల్ని పూర్తి చేసిన ఉదాహరణను ఉపయోగించారు.
కస్టమర్లు సాధారణ ఆలోచనలతో క్లబ్ చెఫ్ను కూడా సంప్రదిస్తారు మరియు కంపెనీ వారి అవసరాలకు సరిపోయే నిర్దిష్టమైన వాటితో ముందుకు రాగలదని ఆశిస్తున్నారు.
"మా కస్టమర్లు తరచూ మా వద్దకు వచ్చి, 'మీరు మా కోసం భిన్నమైనదాన్ని అభివృద్ధి చేయాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని చెబుతారు మరియు మేము అలా చేస్తాము," అని కోలేస్ చెప్పారు.
ఇది కొత్త పరికరాలను రూపొందించడం మరియు రూపొందించడం వంటివి కలిగి ఉండవచ్చు.
"కొన్నిసార్లు మేము మా మెషినరీ సరఫరాదారుల నుండి ఇన్పుట్ పొందవలసి ఉంటుంది, లేదా కొన్నిసార్లు ఇది ఫాబ్రికేటర్ లేదా మా విక్రేతలతో కలిసి పనిచేసే కొత్త పరికరాలతో వస్తోంది" అని రెబోల్జ్ చెప్పారు. "ఇదంతా కస్టమర్కు సేవ చేయడం గురించి - వారికి కావలసినది మరియు అవసరమైన వాటిని ఇవ్వడం."
ప్రకృతి మాతను మోసం చేస్తోంది
ఇది జరిగినప్పుడు, క్లబ్ చెఫ్ యొక్క అతిపెద్ద సవాలు ఏమిటంటే, మానవులకు తక్కువ నియంత్రణ ఉంటుంది: ప్రకృతి తల్లి.
"వాతావరణం, పెరుగుతున్న వాతావరణం, పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు - ఇది ఉత్పత్తిపై మరియు షెల్ఫ్ జీవితంపై అటువంటి ప్రభావాన్ని చూపుతుంది" అని రెబోల్జ్ చెప్పారు.
కానీ ఇది అన్ని ముడి పదార్థం యొక్క నాణ్యతతో మొదలవుతుంది.
"పెరుగుతున్న పరిస్థితులు అనుకూలమైనట్లయితే, మేము టమోటాల లోడ్ను తగ్గించి, పొడిగించిన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొందగల సందర్భాలు ఉన్నాయి" అని కోలేస్ చెప్పారు. "అప్పుడు పెరుగుతున్న ప్రాంతంలో చాలా వర్షాలు కురిసే సమయాలు ఉన్నాయి, లేదా చాలా కాలం పాటు చాలా వేడిగా ఉండవచ్చు, మరియు ఉత్పత్తి అటువంటి ఒత్తిడిలో పెరుగుతుంది, అదే టమోటాలు దిగువ ముగింపును మాత్రమే సాధించగలవు. షెల్ఫ్-లైఫ్ పరిధి."
కోతకు ముందు మరియు సమయంలో పొలాలను, వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు పంటలను పరిశీలించడానికి క్లబ్ చెఫ్కు దాని స్వంత ఉద్యోగులు ఉన్నారు. ఈ ఉద్యోగులు కోవింగ్టన్లోని ప్రాసెసింగ్ సదుపాయానికి షిప్పింగ్ చేయడానికి ముందు క్లబ్ చెఫ్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉత్పత్తిని ఎంచుకుంటారు.
"ముఖ్యమైనది మంచి ముడి ఉత్పత్తితో ప్రారంభించి మంచి తుది ఉత్పత్తితో ముగించడం" అని కోలేస్ చెప్పారు.
ప్యాకేజింగ్ టెక్నాలజీలో అభివృద్ధి కూడా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడంలో సహాయపడింది.
"మేము ఏదైనా సమస్యను ఎదుర్కొంటున్నప్పుడు లేదా కస్టమర్ అభ్యర్థనతో మా వద్దకు వచ్చినప్పుడు, మేము మా ఫిల్మ్ సప్లయర్తో భాగస్వామిగా ఉంటాము మరియు వారు మాతో కలిసి అభివృద్ధిలో పని చేస్తారు" అని రెబోల్జ్ చెప్పారు. “వారు మెటీరియల్ని తయారు చేస్తారు, మేము దానిని తీసుకువస్తాము, మేము దానిని అమలు చేస్తాము, మేము మూల్యాంకనాలు చేస్తాము, మేము షెల్ఫ్-లైఫ్ స్టడీస్ చేస్తాము, మేము వారికి ఫీడ్బ్యాక్ ఇస్తాము మరియు మనకు అవసరమైన వాటిపై సున్నాని అందిస్తాము. ”
క్లబ్ చెఫ్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ నలుమూలల నుండి ఉత్పత్తిని అందిస్తుంది. వారి ఆకుకూరలు సాధారణంగా అరిజోనా మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి వస్తాయి. ఇటీవలి ఒక రోజున, ఇంట్లో కాలిఫోర్నియా నుండి పాలకూర, కరోలినాస్, మిచిగాన్ మరియు కెంటకీ నుండి క్యాబేజీ, మిచిగాన్ మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి రొమైన్ మరియు కాలిఫోర్నియా, ఒహియో మరియు వర్జీనియా నుండి టమోటాలు ఉన్నాయి.
"మేము వీలైనంత వైవిధ్యంగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాము, కాబట్టి ఒక పెరుగుతున్న ప్రాంతంలో సమస్యలు ఉంటే, మేము మరొకదాని నుండి లాగవచ్చు" అని రెబోల్జ్ చెప్పారు.
కంపెనీ తాజాగా కట్ చేసిన పండ్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
"ఇది చాలా అధిక నాణ్యత - ప్రతిరోజూ ఒలిచిన మరియు తాజాగా కత్తిరించబడుతుంది," రెబోల్జ్ చెప్పారు. “మేము ప్రతిరోజూ మా పండ్ల ఆర్డర్లు చేస్తాము. సంరక్షణకారులు లేదా సిరప్లు లేదా సంకలనాలు లేవు - ఏమీ లేదు. ఇది 100 శాతం తాజాగా ఉంది. ”
రోజుకు వందల వేల గ్యాలన్ల నీటి గుండా వెళుతూ, క్లబ్ చెఫ్ నిరంతరం నీటిని సంరక్షించే మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు. కంపెనీ పేపర్, కార్డ్బోర్డ్, ప్యాలెట్లు మరియు వ్యర్థ ఉత్పత్తులతో సహా అది ఉపయోగించే ప్రతి పదార్థాన్ని రీసైకిల్ చేస్తుంది.
"ఉత్పత్తి వ్యర్థాలను ట్రిమ్ లైన్ల నుండి ఒకచోట చేర్చి, ఆపై గాలి పీడనం ద్వారా సెమీ-ట్రయిలర్గా ఎగిరిపోతుంది, ఇది ప్రతి రోజు పశుగ్రాసం కోసం డెయిరీ ఫామ్కు పంపిణీ చేయబడుతుంది" అని రెబోల్జ్ చెప్పారు.
బాటమ్ లైన్
చివరికి, అయితే, ఉత్పత్తి స్పెసిఫికేషన్లకు కట్టుబడి ఉందని మరియు కస్టమర్ల అంచనాలను మించిందని నిర్ధారించుకోవడం. అందుకే ఒక జాతీయ ఖాతా ఇటీవల క్లబ్ చెఫ్ పాలకూర యొక్క నిర్దిష్ట కట్ను ఉపయోగిస్తున్న కొత్త ఉత్పత్తిని విడుదల చేసినప్పుడు, ఇద్దరు సిబ్బంది డిష్ను ఆర్డర్ చేయడానికి సమీపంలోని ప్రదేశానికి వెళ్లారు.
"ఇది ఎలా ఉందో చూడడానికి మేము మొదటి రోజు అక్కడికి వెళ్ళాము, ఎందుకంటే మీ ఉత్పత్తి యొక్క నిజమైన న్యాయనిర్ణేత అది ఇక్కడ నుండి బయలుదేరినప్పుడు కాదు - అది వినియోగదారుల ప్లేట్లోకి వచ్చినప్పుడు అది ఉంటుంది" అని కోలేస్ చెప్పారు. "మరియు అంతిమంగా మనం నిర్ణయించబడేది - మా కస్టమర్ యొక్క కస్టమర్, వినియోగదారు."