క్రంచ్ పాక్ మరియు బిర్కో రెండు పూర్తిగా వేర్వేరు కంపెనీలు, అయినప్పటికీ ప్రాథమిక కస్టమర్-విక్రేత కంటే లోతైన భాగస్వామ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని రెండూ స్పష్టం చేస్తున్నాయి.
Cashmere, Wash.- ఆధారిత క్రంచ్ పాక్ దేశవ్యాప్తంగా మరియు కెనడాలో పంపిణీ కోసం సేంద్రీయ మరియు సంప్రదాయ ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొలరాడోలో, Birko యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రాసెస్ ఎయిడ్స్ మరియు శానిటేషన్ కెమిస్ట్రీ యొక్క ప్రొవైడర్.
2009లో లాస్ వెగాస్లో జరిగిన యునైటెడ్ ఫ్రెష్ ట్రేడ్ షోలో ఈ రెండు కంపెనీలు కనెక్ట్ అయ్యాయని బిర్కో కార్పొరేషన్ న్యూ బిజినెస్ డెవలప్మెంట్ డైరెక్టర్ డానా జాన్సన్ తెలిపారు.
"క్రంచ్ పాక్ వారి HACCP (హాజర్డ్ అనాలిసిస్ మరియు క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్స్) ప్రోగ్రామ్ను మెరుగుపరచలేకపోయిందో లేదో చూడాలని మరియు వారి ఆహార భద్రతను మెరుగుపరచాలని కోరుకుంది" అని జాన్సన్ చెప్పారు. "మేము వారిని పిలవడం ప్రారంభించాము. ఇది మా ఇద్దరికీ బాగా సరిపోతుంది.
మరియు ఇది మాత్రమే పెరిగిన సహకారం.
"గతంలో, మీరు ఫోన్ తీయండి, మీరు మీ రసాయనాలను ఆర్డర్ చేస్తారు: 'నాకు ABCD రసాయనాలు కావాలి, ధర ఎంత మరియు మీరు ఎప్పుడు డెలివరీ చేయగలరు?'" క్రంచ్ పాక్ యొక్క వాషింగ్టన్లో పరిశోధన మరియు ఆహార భద్రత/నాణ్యత హామీ డైరెక్టర్ ఓజ్గుర్ కోక్ అన్నారు. మొక్క.
బిర్కోతో అలా కాదు. ఒకటి, క్రంచ్ పాక్ బిర్కో సీనియర్ రసాయన శాస్త్రవేత్త మరియు మైక్రోబయాలజిస్ట్ ఎలిస్ ఎమ్. ఓవెన్స్, Ph.Dతో సన్నిహితంగా పనిచేస్తుంది.
"అతను కనీసం మూడు సార్లు మా సైట్లో ఉన్నాడు మరియు అతను మా ఫ్లో చార్ట్లతో పాటు మా పారిశుద్ధ్య కార్యకలాపాలను కూడా చూశాడు" అని కోక్ చెప్పారు.
క్రంచ్ పాక్ సేల్స్ అండ్ మార్కెటింగ్ సీనియర్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ టోనీ ఫ్రెయ్టాగ్, బిర్కో "నిజంగా దానిలోకి ప్రవేశించాడు" అని జోడించారు.
"వారు అర్థం చేసుకోవడానికి సమయం తీసుకున్నారు ఎందుకంటే ... చాలా సమస్యలు ఫలించవు," అని ఫ్రీటాగ్ చెప్పారు. “ఏదో ఒకవిధంగా ఫోర్క్లిఫ్ట్ ద్వారా, బూట్ ద్వారా ప్రసారం చేయవచ్చు. ఇవి విస్తృతమైన సమస్యలు.
“ఎవరైనా వచ్చి మనం ఏమి చేస్తాం, ఎలా చేస్తాం, ఉత్పత్తి ఎలా కదులుతుందో నేర్చుకుంటారు - వారు మరింత మెరుగైన అవగాహనను కలిగి ఉంటారు. వారు ఇక్కడ మాతో సమయం గడపడం తప్ప, వారికి తెలియదు. ”
మాంసం నుండి నేర్చుకోవడం
60 సంవత్సరాల వ్యాపారంలో, Birko యొక్క మూలాలు మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ పారిశుధ్య ప్రక్రియలు మరియు ఉత్పత్తులలో దాని అనుభవం చాలా వరకు మాంసం పరిశ్రమకు సేవ చేయడం ద్వారా అభివృద్ధి చెందింది. అయితే తాజాగా కత్తిరించిన ఉత్పత్తులు బ్యాగ్డ్ సలాడ్లతో ప్రారంభమయ్యే పెరుగుతున్న మార్కెట్గా ఉద్భవించాయి, కంపెనీ అవకాశాన్ని చూసింది.
"నా మొదటి PMA షో, 2005లో నేను అనుకుంటున్నాను," అని జాన్సన్ చెప్పాడు. “మేము మొదట PMA షోలకు వెళ్లడం ప్రారంభించాము, ఆపై మేము ఏమి చేస్తున్నాము మరియు మేము అందించే ఉత్పత్తులతో, మేము యునైటెడ్ ఫ్రెష్ షోలకు వెళ్లడం ప్రారంభించాము ఎందుకంటే వారు తాజా-కట్ ఉత్పత్తులపై ఎక్కువ దృష్టి పెడతారు.
"మరియు ఇది నిజంగా శుభ్రపరచడం మరియు శుభ్రపరచడం, HACCP, అన్నింటిలో మా సందులో ఉంది."
బిర్కో మైక్రోబయాలజిస్ట్ ఓవెన్స్ మాట్లాడుతూ, క్రంచ్ పాక్ వంటి క్లయింట్ల కోసం ప్రోగ్రామ్లను అభివృద్ధి చేయడానికి మాంసం ఉత్పత్తిలో కంపెనీ యొక్క అనుభవం దానిని ప్రధాన స్థానంలో ఉంచింది.
"ముక్కలుగా చేసిన యాపిల్స్ మరియు యాపిల్ స్లైసింగ్ ప్రక్రియ ఎర్ర మాంసం ఉత్పత్తిలో పాల్గొన్న ప్రక్రియల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, ఆహార భద్రత ప్రమాదాలు మరియు ఈ ప్రమాదాలను పరిష్కరించడానికి ఉపయోగించే పద్ధతులకు సంబంధించి ఒక నిర్దిష్ట సారూప్యత ఉంది" అని ఓవెన్స్ ఇమెయిల్ ద్వారా తెలిపారు. "ఉదాహరణకు, ఆందోళనకు సంబంధించిన వ్యాధికారక కారకాలు, లిస్టెరియా, సాల్మొనెల్లా మరియు ఇ. కోలి, ఉత్పత్తి మరియు మాంసానికి ఒకే విధంగా ఉంటాయి మరియు రెండు పరిశ్రమలలో ఈ వ్యాధికారకాలను నియంత్రించడంలో అదే విధంగా సమర్థవంతమైన శుభ్రపరచడం మరియు పారిశుద్ధ్య ప్రక్రియలు కీలకం."
ఇది అప్పుడు చక్రాన్ని తిరిగి ఆవిష్కరించే విషయం కాదు, కానీ తాజాగా కత్తిరించిన ప్రక్రియలు మరియు అవసరాలను అధ్యయనం చేయడం మరియు ఉత్పత్తులను కత్తిరించడానికి బిర్కోకు ఇప్పటికే తెలిసిన వాటిని వర్తింపజేయడం.
"ఇక్కడ ఉన్న సామెత ఏమిటంటే, మీరు రెండరింగ్ ప్లాంట్ను శుభ్రం చేయగలిగితే, మీరు ఏదైనా శుభ్రం చేయవచ్చు" అని జాన్సన్ చెప్పారు. "మరియు దానికి కొంత నిజం ఉంది."
నిజానికి, క్రంచ్ పాక్ని ఆకర్షించింది మాంసం ప్రాసెసింగ్లో ఉన్న లోతైన అనుభవం.
"సంవత్సరాలలో పండ్లలో కంటే మాంసంలో ఎక్కువ నియంత్రణ మరియు మరిన్ని పరీక్షలు జరిగాయి, ఎందుకంటే మేము చాలా కాలంగా మాంసాన్ని కత్తిరించి విక్రయిస్తున్నాము," అని ఫ్రీటాగ్ చెప్పారు.
సవాళ్లు
క్రంచ్ పాక్ యొక్క ఆహార భద్రత సవాళ్లు చాలా ఫ్రెష్-కట్ ప్రాసెసర్ల మాదిరిగానే ఉన్నప్పటికీ, ఆపిల్లు అదనపు పొరను కలిగి ఉంటాయి, వాటిలో కొన్ని ఇతర వస్తువులు లేవు.
"క్రంచ్ పాక్ ఎదుర్కొంటున్న ఇతర సవాలు, ఇతర తాజా-కట్ నిర్మాతల నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు, వారి పంపిణీ గొలుసు పొడవు" అని ఓవెన్స్ చెప్పారు. "ఇతర ఉత్పత్తిదారులు ఎక్కువ ప్రాంతీయ పంపిణీని కలిగి ఉండవచ్చు లేదా దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలకు సరఫరా చేసే బహుళ ప్లాంట్లు కలిగి ఉండవచ్చు, క్రంచ్ పాక్ ఒకే భౌగోళికంగా కేంద్రేతర ప్రదేశం నుండి దేశవ్యాప్త డిమాండ్ను సరఫరా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది."
బిర్కో క్లోరిన్కు ప్రత్యామ్నాయాలను అందించడానికి కూడా కృషి చేస్తోంది.
"ఇది పర్యావరణానికి మంచిది కాదు మరియు ఇది పరికరాలపై కఠినమైనది" అని జాన్సన్ చెప్పారు. "మా శానిటైజర్లలో కొన్ని పర్యావరణ అనుకూలమైనవి."
షెల్ఫ్ జీవితం కూడా అమలులోకి వస్తుంది.
"ఇదంతా పరికరాలను శుభ్రంగా మరియు శుభ్రపరచడం గురించి," జాన్సన్ చెప్పారు. "మరియు నిజంగా పరికరాలపై మాత్రమే కాకుండా, ఎయిర్ హ్యాండ్లింగ్ సిస్టమ్స్ ... అంతస్తులు మరియు కాలువలు వంటి వాటిపై దృష్టి పెట్టడానికి మాకు తగినంత తెలుసు.
"మాంసం పరిశ్రమ నుండి వచ్చిన అనుభవం మాకు చాలా ఉంది, ఇది కేవలం పరికరాలు మాత్రమే కాదు. కొన్నిసార్లు మీరు ప్రమేయం ఉన్న ఇతర అంశాలను పరిశీలించాల్సి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా క్రంచ్ పాక్ తయారు చేస్తున్న యాపిల్స్ వంటి తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తిలో. ఉత్పత్తి ఎవరికీ హాని కలిగించదని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. మేము దానిని చాలా సీరియస్గా తీసుకుంటాము. ”
పరిష్కారాలు
బిర్కో ఇటీవలే వాషింగ్టన్ మరియు పెన్సిల్వేనియాలోని క్రంచ్ పాక్ ప్లాంట్లలో దాని మెరుగైన ప్రవేశమార్గ ఫోమర్లను ఏర్పాటు చేసింది.
క్రంచ్ పాక్ శీతలీకరణ యూనిట్ కండెన్సేట్ ట్రేలలో బిర్కో యొక్క ఆల్గే గార్డ్ క్వాట్ బ్లాక్లను కూడా ఉపయోగిస్తోంది. Birko యొక్క స్టెరిలెక్స్ అల్ట్రా క్లీన్ CW-502 HF పౌడర్ ఫోమింగ్ డ్రెయిన్ క్లీనర్ అనేది క్రంచ్ పాక్ యొక్క లిస్టేరియా నివారణ కార్యక్రమంలో ఒక సాధన భాగం. రెండు ఇతర Birko బయోఫిల్మ్ తొలగింపు ఉత్పత్తులు ప్రాసెసింగ్ పరికరాలు లోతైన శుభ్రపరచడం కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు.
రెండు కంపెనీలు క్లోరిన్ లేదా పారాసిటిక్ యాసిడ్ వంటి సాంప్రదాయ ఉత్పత్తులకు వెలుపల, ఆహారపదార్థాల అనారోగ్యాన్ని అలాగే షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గించే బ్యాక్టీరియాను సృష్టించగల వ్యాధికారక సంభావ్యతను తగ్గించే మార్గాలను పరిశీలిస్తూనే ఉన్నాయి.
"మాకు మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని అందించడానికి ఆపిల్లపై మైక్రో లోడ్లను తగ్గించడానికి మేము కొత్త శానిటైజర్తో ముందుకు రావడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము" అని కోక్ వివరించారు.
సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడటానికి Birko క్రంచ్ పాక్తో కూడా పనిచేస్తుంది.
"ఎలాంటి ఆహార భద్రత ప్రమాదాలు తీసుకోకుండా తక్కువ సమయంలో మనం అదే పనిని ఎలా చేయగలమో వారు చూస్తారు" అని కోక్ చెప్పారు. “లేదా, మన నీటి వినియోగాన్ని తగ్గించుకోవడానికి మార్గాలు ఉన్నాయా? నీటి వినియోగం మనందరికీ పెద్ద ప్రాంతం. కాబట్టి వారు మాకు నిజంగా విలువను జోడించిన మరొక ప్రాంతం ఇది.
క్రంచ్ పాక్ ఇప్పుడు తన విక్రేతల నుండి అలాంటి భాగస్వామ్యాన్ని మరియు నాయకత్వాన్ని ఆశిస్తున్నట్లు ఫ్రీటాగ్ చెప్పారు.
"మా ప్రతి ప్రధాన విక్రేతలతో, మా వ్యూహాత్మక విక్రేతలలో ప్రతి ఒక్కరితో, మేము తదుపరి వాటి కోసం వెతుకుతున్నాము - వారు హోరిజోన్లో ఏమి చూస్తారు," అని ఫ్రీటాగ్ చెప్పారు. "బిర్కో … అవి లైట్ బల్బును ఆన్ చేయడంలో మాకు సహాయపడతాయి."