వేన్ ఇ. బెయిలీ ప్రొడ్యూస్ కంపెనీ ప్రెసిడెంట్ అయిన జార్జ్ వూటెన్కు 10 సంవత్సరాల క్రితం తాజాగా కట్ చేసిన చిలగడదుంపల గురించి ఆలోచన వచ్చింది, అయితే ఈ సంవత్సరం వరకు జార్జ్ ఫుడ్స్ నుండి ఉత్పత్తులు రావడం ప్రారంభించలేదు.
స్వీట్ పొటాటోలో లేని సౌకర్యాన్ని వినియోగదారులకు అందించడానికి వూటెన్ పెంబ్రోక్, NC, కంపెనీని స్థాపించారు. 3.8లో సంవత్సరానికి 28.5 పౌండ్లతో పోలిస్తే US వినియోగం సంవత్సరానికి 1930 పౌండ్లు మాత్రమే ఉండటంతో, జార్జ్ ఫుడ్స్ కొంచెం ఎత్తుకు పైఎత్తులు వేసింది. అయితే తాజా కోత ఆలోచన కూరగాయల గురించి ప్రజల ఆలోచనలను మార్చాలని వూటెన్ అన్నారు.
US వినియోగదారులు చిలగడదుంపను సెలవు వస్తువుగా చూస్తారు మరియు విక్రయాలు సాధారణంగా థాంక్స్ గివింగ్ మరియు క్రిస్మస్ చుట్టూ తిరుగుతాయి. కానీ చిలగడదుంప నిజానికి చాలా బహుముఖ కూరగాయ అని వూటెన్ చెప్పారు, ఎందుకంటే దానితో మీరు చేయలేనిది ఏమీ లేదు. ఇది ఎంట్రీ, సైడ్ డిష్ లేదా డెజర్ట్లో భాగం కావచ్చు.
“మీకు నచ్చకపోతే పొరుగువాని మీదకి విసిరేయొచ్చు,” అని సరదాగా అన్నాడు.
ఆపరేషన్స్
కంపెనీ 95,000-చదరపు-అడుగుల సౌకర్యాన్ని కలిగి ఉంది, అయితే ఇవన్నీ తాజా-కట్ కార్యకలాపాల కోసం ఉపయోగించబడవు. వూటెన్ తాజా-కట్ సదుపాయాన్ని కేవలం తీపి బంగాళాదుంపల కంటే ఎక్కువగా నిర్వహించేలా విస్తరించాలని యోచిస్తోంది; అతను పెంబ్రోక్ యొక్క 250-మైళ్ల వ్యాసార్థంలో "పాలకూర మినహా" ప్రతిదానికీ సరఫరాదారుగా ఉండాలనుకుంటున్నాడు, అతను చెప్పాడు. అతను క్యాబేజీ లైన్ కోసం యంత్రాలను కొనుగోలు చేశాడు మరియు క్యారెట్ సరఫరాదారుతో మాట్లాడుతున్నాడు.
వూటెన్ కొనుగోలు చేసే వరకు భవనం పై బేకరీగా ఉంది, కాబట్టి ఇది 24 గంటల భద్రతతో కూడిన ఫుడ్-గ్రేడ్ సౌకర్యం. Wooten ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లో 45 మంది ఉద్యోగులను కలిగి ఉంది, మరిన్ని లైన్లు జోడించబడినప్పుడు 200 మంది ఉద్యోగులకు అవకాశం ఉంటుంది. పెంబ్రోక్ ప్రజలు ప్లాంట్ మళ్లీ పనిచేస్తుందని "ఉత్సాహంతో" ఉన్నారు, వూటెన్ చెప్పారు.
నార్త్ కరోలినా స్వీట్ పొటాటో కమిషన్ ప్రకారం, నార్త్ కరోలినా యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క స్వీట్ పొటాటో రాజధాని, దేశం యొక్క సరఫరాలో 40 శాతం ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్లాంట్ అంతర్రాష్ట్రానికి 8 మైళ్ల దూరంలో ఉంది మరియు పెంబ్రోక్ చాడ్బోర్న్, NC నుండి కేవలం 40 మైళ్ల దూరంలో ఉంది, ఇక్కడ వూటెన్ తన సమయాన్ని వేన్ ఇ. బెయిలీ ప్రొడ్యూస్తో పంచుకున్నాడు. జార్జ్ ఫుడ్స్ మయామి మరియు బోస్టన్ రెండింటి నుండి 700 మైళ్ల దూరంలో తూర్పు తీరంలో ఉంది. US జనాభాలో 65 శాతం మంది మిస్సిస్సిప్పి నదికి తూర్పున నివసిస్తున్నందున కంపెనీ ప్రాథమికంగా ఆ ప్రాంతానికి సేవలందిస్తుందని వూటెన్ చెప్పారు.
ఫ్రెష్-కట్ మార్కెట్
జార్జ్ ఫుడ్స్ నార్త్ కరోలినాలో మొట్టమొదటి ఫ్రెష్-కట్ స్వీట్ పొటాటో ప్రాసెసర్ మరియు దేశంలో రెండవది. ఇది వృద్ధికి చాలా స్థలాన్ని కలిగి ఉన్న కొత్త సంస్థ అని నార్త్ కరోలినా స్వీట్ పొటాటో కమిషన్ ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ స్యూ జాన్సన్-లాంగ్డన్ అన్నారు. కమీషన్ చేసిన పరిశోధనలో కస్టమర్లు తీపి బంగాళాదుంపలను తాజాగా కత్తిరించిన ఉత్పత్తిగా తినవచ్చని తెలుసుకున్నప్పుడు వారు ఆశ్చర్యపోతున్నారని ఆమె చెప్పారు.
తాజా-కట్ ఉత్పత్తులు ప్రతి సంవత్సరం మరింత మార్కెట్ వాటాను పొందడంతో, జాన్సన్-లాంగ్డన్ తీపి బంగాళాదుంపల గడువు ముగిసింది.
"ఇది చిలగడదుంపలు వాటి స్థానాన్ని పొందే సమయం."
స్వల్పకాలిక లక్ష్యం కోసం, 5 మిలియన్ పౌండ్ల చిలగడదుంపలను ప్రాసెస్ చేయాలని, చివరికి 10 నుండి 15 మిలియన్ పౌండ్ల వరకు నిర్మించాలని భావిస్తున్నట్లు వూటెన్ చెప్పాడు. వేన్ E. బెయిలీ సంవత్సరానికి సుమారు 100 మిలియన్ పౌండ్ల ప్యాకేజీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు అందులో 10 శాతం తాజా-కట్ ఉత్పత్తుల కోసం సహేతుకమైన లక్ష్యం అని వూటెన్ చెప్పారు.
కొంచెం వాక్యూమ్ సీలింగ్ని ఉపయోగించి, తాజాగా కత్తిరించిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం 14 రోజులు అని వూటెన్ చెప్పారు. అదంతా సహజం, ఎందుకంటే షెల్ఫ్ లైఫ్ని పొడిగించడానికి రసాయనాలను ఉపయోగించరు.
కంపెనీ ఇప్పటికే ఫుడ్సర్వీస్ కస్టమర్ల కోసం ఉత్పత్తి చేస్తోంది మరియు పతనంలో రిటైల్ లైన్ను పరిచయం చేస్తానని వూటెన్ చెప్పారు. సెలవుల వరకు కస్టమర్లు చిలగడదుంప ఉత్పత్తుల కోసం వెతకరు. తెల్ల బంగాళాదుంప కంటే తీపి బంగాళాదుంపను కత్తిరించడం 2.5 రెట్లు కష్టం కాబట్టి, తాజాగా కట్ చేసిన చిలగడదుంపలు పెద్ద హాలిడే అమ్మకందారుగా ఉండాలని వూటెన్ చెప్పారు.
జాన్సన్-లాంగ్డన్ మాట్లాడుతూ, బహుశా తాజా-కట్ స్నాక్స్ కోసం పెద్ద మార్కెట్ ఉండకపోవచ్చు, అయితే చాలా డిమాండ్ సౌకర్యాల కారకం నుండి ఉంటుంది.
"తయారీ సమయాన్ని తగ్గించే ఏదైనా విలువగా భావించబడుతుంది," ఆమె చెప్పింది.
ఫుడ్ సర్వీస్ కస్టమర్ల నుంచి మంచి స్పందన వస్తోంది. స్వీట్ పొటాటో ఫ్రైస్ ఇప్పటివరకు అత్యంత విజయవంతమైన వస్తువు, అయితే ఫ్రైస్ ఏడాది పొడవునా ఉండే వస్తువు అని వూటెన్ చెప్పారు. హాలిడే సీజన్ సమీపిస్తున్న కొద్దీ మరికొన్ని ఉత్పత్తుల విక్రయాలు పెరుగుతాయని ఆయన అంచనా వేస్తున్నారు.
ఉత్తర కరోలినా పాఠశాలల నుండి కొంత ఆసక్తి ఉంది. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయమైన చిలగడదుంప కర్రలను కంపెనీ కొన్ని స్థానిక పాఠశాలలకు సరఫరా చేస్తుంది.
మెను ఎంపికలు
చెఫ్ టోనీ మెరోలా చిలగడదుంపల కోసం కొత్త ఉత్పత్తులు మరియు మార్కెట్లను అభివృద్ధి చేయడానికి 1998 నుండి వూటెన్తో కలిసి పని చేస్తున్నారు. అతను కూరగాయలను ఉపయోగించి కొత్త వంటకాలను రూపొందించడంలో సహాయం చేశాడు మరియు చిల్లర బంగాళాదుంపల ప్రయోజనాల గురించి వారికి తెలియజేయడానికి మరియు "వారు ఏమి కోల్పోతున్నారో" చెప్పడానికి రిటైలర్లు మరియు ఫుడ్సర్వీస్ ఆపరేటర్లతో మాట్లాడుతూ సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు. చిలగడదుంపను హాలిడే ఐటమ్గా చూడాలని తాను కోరుకుంటున్నట్లు చెప్పారు.
"తీపి బంగాళాదుంపతో మీరు చేయగలిగే 1,001 విషయాలు ఉన్నాయి" అని మెరోలా చెప్పారు.
మెరోలా తీపి బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి అనేక కొత్త వంటకాలను రూపొందించారు, ఇతర చెఫ్లు వాటిని ఉపయోగించడానికి మరిన్ని కారణాలను అందించారు.
అతను బార్బెక్యూ, స్టైర్-ఫ్రై, సూప్, పాలకూర చుట్టలు మరియు పాస్తాతో తియ్యటి బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం కోసం వంటకాలను అభివృద్ధి చేశాడు, దానిని అతను "ఒక దారుణమైన వంటకం" అని పిలిచాడు. మెరోలా కూరగాయలపై బ్రౌన్ షుగర్ని ఉపయోగించదు, బదులుగా సహజ చక్కెరలు మరియు రుచిని తీసుకురావడానికి నెమ్మదిగా కాల్చుతుంది.
మెరోలా తీపి బంగాళాదుంప బహుశా చాలా బహుముఖమైనది ఎందుకంటే మీరు దానిని కూరగాయగా మరియు డెజర్ట్గా తినవచ్చు. తీపి బంగాళాదుంప పైస్ లేదా సౌఫిల్స్ కోసం పురీని ఉపయోగించడం చాలా మంది కస్టమర్లకు తెలుసు, అయితే మెరోలా ఈ కూరగాయలను క్రీమ్ బ్రూలీ మరియు స్వీట్ పొటాటో ఐస్ క్రీం చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, దీనిని అతను "ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది" అని పిలిచాడు.
కూరగాయలు అక్కడ చాలా ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటి, మెరోలా చెప్పారు. మరియు బరువు చూసేవారు అంగీకరిస్తారు. డైట్ కంపెనీ అక్టోబర్ నుండి డిసెంబర్ వరకు సీజన్లో కూరగాయల ఎంపికగా స్వీట్ పొటాటోను ఎంచుకుంది.
వూటెన్ కొత్త కంపెనీకి తన తండ్రి జార్జ్ పేరు పెట్టారు. వూటెన్ 6 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు అతను మరణించాడు, కానీ అతను తన తండ్రిని గొప్ప వ్యక్తిగా గుర్తుచేసుకున్నాడు - ఒక వినూత్న మరియు సృజనాత్మక వ్యక్తి. పెద్ద వూటెన్ పరికరాల పరిశ్రమలో వ్యాపారవేత్తగా ఉండేవాడు, కాబట్టి వూటెన్ దేవుని చేతితో తాను ఉత్పత్తి పరిశ్రమలో ముగించానని చెప్పాడు.
వూటెన్ 13 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, అతని తల్లి తన పేరును కలిగి ఉన్న తీపి బంగాళాదుంప ప్యాకింగ్ కంపెనీని స్థాపించిన వేన్ E. బెయిలీ కుమారుడు ఎల్రోయ్ బెయిలీని వివాహం చేసుకుంది. ఎల్రోయ్ 1970 నుండి 1991లో మరణించే వరకు కంపెనీని నడిపాడు మరియు ఆ సమయంలో వూటెన్ అధ్యక్షుడిగా బాధ్యతలు చేపట్టారు. అతను అధ్యక్షుడిగా కొనసాగుతున్నాడు మరియు ఇద్దరు కుమారులు అక్కడ పనిచేస్తున్నారు. అతని పెద్దవాడు, జార్జ్ వూటెన్ III, వ్యవసాయ నిర్వాహకుడు మరియు అతని రెండవ కుమారుడు ఆడమ్ కార్యకలాపాల నిర్వాహకుడు. అతనికి కవల కుమార్తెలు కూడా ఉన్నారు, వారిలో ఒకరు ఉపాధ్యాయుడు మరియు మరొకరు గ్రాడ్యుయేట్ పాఠశాలలో ఉన్నారు.
ఉత్పత్తి పరిశ్రమలో తన పని తనకు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా మరియు యూరప్కు కూడా రెండుసార్లు ప్రయాణించే అవకాశాన్ని కల్పించిందని వూటెన్ చెప్పారు.
"నేను వెళ్ళినప్పుడు నా విశ్వాసాన్ని పంచుకుంటాను," అని అతను చెప్పాడు. "నేను సువార్త గురించి సిగ్గుపడను."
అది వూటెన్ తన ప్యాకేజింగ్పై ప్రకటించిన సందేశం. వేన్ ఇ. బెయిలీ ప్రొడ్యూస్ నుండి బల్క్ బంగాళాదుంప పెట్టెల పైభాగంలో "తీపి బంగాళాదుంపలు ప్రజలకు దేవుడిచ్చిన బహుమతి, మరియు యేసు ప్రజలకు దేవుడు ఇచ్చిన బహుమతి" అని ముద్రించారు. అతను దానిని కొంతమంది కస్టమర్ల పెట్టెలపై ముద్రించలేడు, కానీ Winn-Dixie, Publix మరియు Outback Steakhouse వంటి ఇతరులు పట్టించుకోవడం లేదు. సందేశం ద్వారా ప్రోత్సహించబడిన వ్యక్తుల నుండి తాను విన్నానని వూటెన్ చెప్పారు.
క్రిస్టియన్ బ్యాండ్ మొత్తం టూర్కు తాను ప్రాథమిక స్పాన్సర్గా ఉండాలని భావిస్తున్నట్లు చెప్పాడు. అతని కంపెనీ స్పిరిట్ వెస్ట్ కోస్ట్కు స్పాన్సర్గా ఉంది, ఇది ఆగస్టులో కాలిఫోర్నియాలోని మాంటెరీలో జరిగిన క్రిస్టియన్ మ్యూజిక్ మరియు టీచింగ్ ఫెస్టివల్. అతను ప్రొడ్యూస్ మర్చండైజింగ్ అసోసియేషన్ ఫుడ్ సర్వీస్ కాన్ఫరెన్స్ కోసం కాలిఫోర్నియాలో ఉన్నప్పుడు దానిని కనుగొన్న తర్వాత గత ఎనిమిది సంవత్సరాలుగా ఫెస్టివల్కు వెళ్లాడు. వూటెన్ ఒక ఈవెంట్ను స్పాన్సర్ చేసేటప్పుడు వ్యాపారం మరియు ఆధ్యాత్మికం రెండింటినీ కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం అని చెప్పాడు.