J. Kings Foodservice Professionals Inc. జాన్ కింగ్ చేత స్థాపించబడిన 1974 నుండి వ్యాపారంలో ఉంది మరియు గత తొమ్మిదేళ్లుగా తాజాగా కట్ చేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ప్రాసెస్ చేస్తోంది. ఆ సమయంలో, సౌలభ్యం మరియు భద్రతను అందించే విలువ ఆధారిత ఉత్పత్తులకు డిమాండ్ బాగా పెరిగింది, కంపెనీ ఇటీవల నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ స్థలాన్ని అందించే కొత్త సదుపాయానికి విస్తరించింది.
కంపెనీ గత ఏడాది $160 మిలియన్ల అమ్మకాలను కలిగి ఉంది, ఉత్పత్తి అమ్మకాలలో 35 శాతం వాటాను కలిగి ఉందని పనగాకోస్ చెప్పారు. కంపెనీ యొక్క తాజా-కట్ ఆపరేషన్, కిచెన్ కట్స్, గత తొమ్మిది సంవత్సరాలుగా ఉనికిలో ఉంది మరియు ఇటీవలి విస్తరణ నిరంతర వృద్ధిపై దృష్టి సారించింది. J. కింగ్స్ 2000లో న్యూయార్క్లోని లాంగ్ ఐలాండ్లోని హోల్ట్స్విల్లేలోని కొత్త భవనంలో ఈ ప్రక్రియను ప్రారంభించారు మరియు కంపెనీ ప్రధాన కార్యాలయం నుండి ఆరు లేదా ఏడు మైళ్ల దూరంలో ఉన్న స్థలంలో కొత్త సౌకర్యం గత పతనంలో పూర్తయింది. కొత్త ప్లాంట్ కిచెన్ కట్స్ లైన్ మరియు ఇతర ఆహార తయారీ కార్యకలాపాలను నిర్వహిస్తుంది. కంపెనీ 330 ఉద్యోగులను కలిగి ఉంది మరియు HACCP ప్రోగ్రామ్ను కలిగి ఉంది, అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ బేకింగ్ ద్వారా ఆమోదించబడింది మరియు మాంసం-ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లో USDAచే ధృవీకరించబడింది. కంపెనీ PRO-ACTలో సభ్యునిగా ఉంది, ఇది దేశవ్యాప్తంగా ఆహార సేవల పంపిణీదారు, కాబట్టి థర్డ్-పార్టీ ఆడిట్లు కూడా క్రమం తప్పకుండా నిర్వహించబడతాయి.
J. కింగ్స్ ఫుడ్సర్వీస్లో వెస్ట్బ్రూక్ ప్రొడ్యూస్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ జోయెల్ పనగాకోస్ మాట్లాడుతూ, "ఇది ఆహార భద్రత విషయంలో మాకు పెద్దగా సహాయం చేస్తుంది.
ప్రతి రోజు, J. కింగ్స్ తాజా-కత్తిరించిన ఉత్పత్తులను మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను తయారు చేయడమే కాకుండా మొత్తం ఉత్పత్తులను ప్యాక్ చేస్తుంది; ఇది 300 కంటే ఎక్కువ మంది ఉద్యోగులకు భోజనాన్ని సిద్ధం చేసే ఆన్-సైట్ వంటగదిని కూడా కలిగి ఉంది. కంపెనీ ఉద్యోగులకు ఆహారం అందించడం ప్రారంభించలేదు, కానీ కొత్త మెను ఐటెమ్లలో పనిచేస్తున్న చెఫ్లు రాత్రి సిబ్బందికి భోజనం ఇస్తున్నారు మరియు చివరికి భవనంలోని ఒక ప్రాంతం భోజన ప్రాంతంగా మార్చబడింది. ఉద్యోగులందరికీ ఉచిత భోజనం అందించే సిట్-డౌన్ కేఫ్తో ఆ ఆలోచన డే సిబ్బందికి విస్తరించబడింది. ఇటీవలి పనిదినం నాడు, J. కింగ్స్ ఉద్యోగులు ఒక హై-ఎండ్ క్లయింట్ కోసం చెఫ్లు అభివృద్ధి చేస్తున్న ఫైలెట్ మిగ్నాన్ రెసిపీని ప్రయత్నించే అవకాశం ఉందని పనగాకోస్ చెప్పారు.
కిచెన్ కట్స్
కొత్తగా కత్తిరించిన కొత్త ప్రాంతం సుమారు 11,000 చదరపు అడుగులు మరియు ప్రస్తుతం వారానికి 70,000 నుండి 80,000 పౌండ్లను కలిగి ఉంది, పనగాకోస్ చెప్పారు. ఫ్రెష్-కట్ ప్రోగ్రామ్ ఆతిథ్యం మరియు వైద్య కస్టమర్ల నుండి వైట్ టేబుల్క్లాత్ రెస్టారెంట్ల వరకు విస్తృత శ్రేణి కస్టమర్ల కోసం 350 వస్తువులను చేస్తుంది.
కొత్త సపోర్టింగ్ రూమ్ ప్రాసెసింగ్ ఏరియాలోకి ప్రవేశించకుండా విదేశీ పదార్థాలను నిరోధించడానికి రూపొందించబడింది. ఉత్పత్తి అంతా డబ్బాలు లేదా పెట్టెల నుండి కన్వేయర్ సిస్టమ్లోకి తీసివేయబడుతుంది, ఇది ముడి ఉత్పత్తిని కట్టింగ్ ప్రాంతానికి తీసుకువెళుతుంది. వ్యర్థాలను ఫ్లూమ్ సిస్టమ్లో నిర్వహిస్తారు, తరువాత కుదించబడి సమీపంలోని పొలాలకు విక్రయిస్తారు.
కట్టింగ్ ప్రధానంగా యంత్రాల ద్వారా జరుగుతుంది. తాజాగా కత్తిరించిన వస్తువులలో 75 శాతం ఉర్షెల్ మెషీన్ల ద్వారా వెళతాయి మరియు మిగిలినవి కస్టమర్ల నుండి ప్రత్యేక అభ్యర్థనల కోసం చేతితో కత్తిరించబడతాయి. హ్యాండ్-కట్ అభ్యర్థనలు సాధారణంగా హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్ల నుండి వస్తాయి - నిర్దిష్ట ప్రొఫైల్ కోసం చూస్తున్న చెఫ్లు - పనగాకోస్ చెప్పారు, అయితే ఆర్థిక వ్యవస్థలో ఇటీవలి మాంద్యంతో ఇది కొద్దిగా తగ్గింది.
కానీ పెరుగుతున్న ఒక ప్రాంతం ఆరోగ్య సంరక్షణ పరిశ్రమకు ఆహార సేవ. ఆసుపత్రుల్లో లేదా దీర్ఘకాలిక సంరక్షణ సౌకర్యాలలో రోగులకు అనేక ఆహార అవసరాలు ఉన్నందున, భోజన తయారీ ఆసుపత్రి సిబ్బంది సామర్థ్యాలను మించిపోతుంది, కాబట్టి J. కింగ్స్ వంటి కంపెనీలు ఆ స్థానాన్ని భర్తీ చేశాయి. సూప్లు, ఉదాహరణకు, రోగి యొక్క ఆహార పరిమితులను బట్టి మూడు లేదా నాలుగు పదార్థాల నుండి ఎనిమిది వరకు ఎక్కడైనా ఉండవచ్చు.
"ఆరోగ్య సంరక్షణలో, ఆహార భద్రత అంశం దానిలో పెద్ద భాగం, కానీ ఇది కార్మిక అంశం కూడా" అని పనగాకోస్ చెప్పారు.
కొత్త స్థలం మరియు సరికొత్త పరికరాల శ్రేణి J. కింగ్స్ యొక్క కిచెన్ కట్స్ విభాగాన్ని కొత్త ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతించింది, ఇది ఇప్పటికే ఉన్న తాజా-కట్ ఐటమ్ల యొక్క సుదీర్ఘ జాబితాకు జోడించబడింది. కంపెనీ కొత్త కోల్స్లా మిశ్రమాలు మరియు తాజా కట్ ఫ్రైస్పై పని చేస్తోంది.
కంపెనీని మార్కెటింగ్ చేయడం
J. కింగ్స్ తన ఆహార సేవ కస్టమర్లకు సహాయపడే ఒక మార్గం ఏమిటంటే, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్, క్రిస్ నియరీ సిబ్బందిని కలిగి ఉండటం. అతను రెస్టారెంట్లకు కొత్త మెను ఐటెమ్లను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయం చేస్తాడు మరియు మెనూ ఐటెమ్కు ఏ కట్ లేదా ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ అవసరమో ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడానికి రెస్టారెంట్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్తో కలిసి పని చేయడం ద్వారా విక్రయ ప్రక్రియలో అంతర్భాగంగా ఉంటాడు.
"మరింత విశ్వసనీయత ఉంది. నేను ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైన సూచనలను ఇస్తాను, కానీ ఒక చెఫ్ లోపలికి వెళ్లి ప్రధాన చెఫ్తో మాట్లాడవచ్చు మరియు వారు అదే భాషలో మాట్లాడతారు, ”పనగాకోస్ చెప్పారు.
మరో డ్రైవింగ్ ఫోర్స్ రెస్టారెంట్లు మరియు ఇతర ఆహార సేవ కస్టమర్లు వెతుకుతున్న స్థిరత్వం, ఇది తరచుగా స్థానికంగా నిర్వచించబడుతుంది.
"ముఖ్యంగా ఉత్పత్తి కోసం, 'స్థానికంగా వెళ్లడానికి' విపరీతమైన థ్రస్ట్ ఉంది," పనగాకోస్ చెప్పారు.
స్థానిక సాగుదారులు - లాంగ్ ఐలాండ్ మరియు ప్రాంతం నుండి - మధ్యాహ్న సమయంలో కింగ్స్ ట్రక్ ద్వారా తాజా హార్వెస్ట్ చేసిన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉన్నారు మరియు మరుసటి రోజు ఉదయం వినియోగదారులకు రవాణా చేయబడుతుంది. స్థానిక ఉద్యమం అనేది కంపెనీ "ఆకుపచ్చగా మారడానికి" ఒక మార్గం మాత్రమే - కంపెనీ స్థిరత్వంపై దృష్టి సారిస్తున్న వివిధ మార్గాలను కస్టమర్లకు తెలియజేయడానికి గో గ్రీన్ చెక్లిస్ట్ కూడా ఉంది. చెక్లిస్ట్లోని అంశాలు:
• కార్డ్బోర్డ్, కాగితం, పాల డబ్బాలు మరియు గాజు మరియు అల్యూమినియం సీసాల రీసైక్లింగ్.
• రాత్రిపూట లైట్లు మరియు కంప్యూటర్లను ఆఫ్ చేయడం ద్వారా శక్తి సామర్థ్యాన్ని పెంచడం.
• సమర్థవంతమైన షెడ్యూలింగ్, GPS-అనుకూలమైన ట్రక్కుల ద్వారా ఫ్లీట్ యొక్క గ్యాస్ మరియు ఉద్గారాలను తగ్గించడం మరియు ట్రక్కుల సముదాయాన్ని డాడ్జ్ స్ప్రింటర్గా మార్చడం, ఇది గాలన్కు 22 మైళ్లు పొందుతుంది.
• లంచ్రూమ్లో భోజనం అందించడం ద్వారా ఉద్యోగుల గ్యాస్ మరియు ఉద్గారాలను తగ్గించడం మరియు ఆన్-సైట్లో ATM అందించడం, సేల్స్ వాహనాలకు GPS అమర్చడం మరియు కేంద్ర కార్యాలయానికి మరియు వచ్చే ప్రయాణాన్ని తగ్గించడానికి కేంద్ర స్థానాల్లో సమావేశాలను సమన్వయం చేయడం.
• బ్యాంకింగ్ నుండి ఉద్యోగ దరఖాస్తుల వరకు - వీలైనంత ఎక్కువ వ్యాపారాన్ని ఆన్లైన్లో నిర్వహించడం ద్వారా పేపర్ వ్యర్థాలను తగ్గించడం.
అదనంగా, కంపెనీ తన సేల్స్ కార్లను హైబ్రిడ్ వాహనాలుగా మార్చడం, దాని కార్యాలయాల్లో సోలార్ మరియు విండ్ ఎనర్జీ పరికరాలను అమర్చడం, ఎలక్ట్రానిక్ సిస్టమ్లను ఉపయోగించడం ద్వారా కాగితాన్ని మరింత తగ్గించడం మరియు కంటైనర్ను తగ్గించడానికి కంపెనీ-బ్రాండెడ్ మగ్లు మరియు వాటర్ బాటిళ్లను దాని ఉద్యోగులకు సరఫరా చేయడం వంటి అంశాలను కంపెనీ పరిశీలిస్తోంది. వ్యర్థం.
J. కింగ్స్ కూడా రెస్టారెంట్ కస్టమర్లు వారి మెనూలను ఎక్కువగా ఉపయోగించుకోవడంలో సహాయపడటానికి కన్సల్టెంట్లను నియమించుకున్నారు. కన్సల్టెంట్లు సరైన భాగాలు మరియు సమర్పణల రకాలను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడ్డారు, అలాగే ప్రధాన వంటకం యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ను తీసుకురావడానికి ప్లేట్లో వస్తువులను ఎలా అమర్చారు, పనగాకోస్ చెప్పారు.
గత సంవత్సరం, J. కింగ్స్ తన రెస్టారెంట్ కస్టమర్లకు ప్రయోజనం చేకూర్చేందుకు ఒక కొత్త ప్రచారాన్ని ప్రారంభించింది, అది చాలా విజయవంతమైంది, పనగాకోస్ చెప్పారు. కంపెనీ కొత్త వెబ్సైట్ www.greatrestaurantsNY.comని ప్రారంభించింది, ఇది సైట్ సందర్శకులకు లాంగ్ ఐలాండ్లోని రెస్టారెంట్ల యొక్క శోధించదగిన డేటాబేస్తో పాటు మెనూలు మరియు రెస్టారెంట్ వెబ్సైట్లకు లింక్లను అందిస్తుంది. కొన్ని J. కింగ్స్ ట్రక్కులపై J. కింగ్స్ లోగోకు బదులుగా కస్టమర్ల రెస్టారెంట్ల సంకేతాలు కూడా ఉన్నాయి.
"మేము కస్టమర్ల కోసం ప్రకటనలు చేస్తున్నాము" అని పనగాకోస్ చెప్పారు.
ఈ ఏడాది ఈ కార్యక్రమాన్ని ఐదు రెట్లు విస్తరించారు. ప్రోగ్రామ్ కోసం ఇప్పటికే 150 మరియు 200 రెస్టారెంట్లు సైన్ ఇన్ చేశాయి.
"ఈ కుర్రాళ్ళు ప్రచారం చేయడం చాలా కష్టం, కానీ వారి వనరులను పూల్ చేయడం ద్వారా వారు తమ పేరును అక్కడ పొందగలరు" అని పనగాకోస్ చెప్పారు.
తాజా ఉత్పత్తులు మరియు మాంసాల పూర్తి-లైన్ పంపిణీదారుగా, పండ్లు మరియు కూరగాయల పూర్తి-లైన్ ప్రాసెసర్గా, J. కింగ్స్ వినియోగదారులకు ప్రయోజనం చేకూర్చే మార్కెటింగ్ విభాగాన్ని చేర్చడానికి విస్తరించింది. రెస్టారెంట్లలోకి డైనర్లను తీసుకురావడంలో సహాయం చేయడం ద్వారా, పనగాకోస్ తన కస్టమర్లను విజయవంతం చేయడంలో సహాయం చేస్తున్నానని మరియు దీర్ఘకాలంలో J. కింగ్స్ వ్యాపారానికి సహాయం చేస్తున్నానని చెప్పాడు.